好几年没做的榴莲芝士蛋糕,做出的蛋糕入口即化,正好趁着榴莲季再来试试

日期:2020-03-26 10:51:21   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:121

泰国金枕头榴莲,香甜软糯,与淡奶油,奶油芝士完美结合,做出的蛋糕入口即化,奶香与榴莲香气相得益彰,让人欲罢不能啊!好几年没做的榴莲芝士蛋糕,正好趁着榴莲季再来试试。老是担心不好吃,早上尝了一下,成色口味都还不错耶!

好几年没做的榴莲芝士蛋糕,做出的蛋糕入口即化,正好趁着榴莲季再来试试(图1)

食材准备

榴莲 200克

奶油奶酪 200克

鸡蛋 4个

奶油 60克

细砂糖 75克

酸奶 10ml

低粉 90克

柠檬汁 几滴

开始制作

好几年没做的榴莲芝士蛋糕,做出的蛋糕入口即化,正好趁着榴莲季再来试试(图2)

2.榴莲加奶油用搅拌机搅拌,主要是因为榴莲有些丝,搅拌下更均匀

好几年没做的榴莲芝士蛋糕,做出的蛋糕入口即化,正好趁着榴莲季再来试试(图3)

3.奶油奶酪隔温水,用打蛋器搅拌均匀,不要太稀。我这次比较懒,把榴莲、奶油,芝士奶酪,30克糖全部放搅拌机搅拌了。事实证明还是要温水隔着搅拌奶酪比较好,这样不会一粒一粒的奶酪化不开,影响卖相。搅拌完可以加点酸奶,我随便倒了点安慕希进去,大约10克这样。搅拌一下就好啦。

好几年没做的榴莲芝士蛋糕,做出的蛋糕入口即化,正好趁着榴莲季再来试试(图4)

4.蛋清蛋黄分离,蛋清先放入冰箱冷藏,蛋黄逐个加进奶酪榴莲糊里,用硅胶搅拌棒像炒菜一样翻拌来去就好。搅拌均匀后,称90克低粉,过筛,倒进去搅进去,搅拌完的糊一定是比较浓稠的,如果不够浓稠,我建议可以再加点低粉。太稀容易结层块。

好几年没做的榴莲芝士蛋糕,做出的蛋糕入口即化,正好趁着榴莲季再来试试(图5)

5.先去预热烤箱,180度20分钟。烤盘装7分水,放烤网上一起进去预热,蛋糕活底模下面包锡纸,上面铺油纸。这时可以把蛋清从冰箱取出来,还有剩下的45克左右的糖,先高速打发,粗泡加一半的糖,滴几滴柠檬汁,我没买,刚好家里有半个柠檬,直接挤了几滴进去,打发到细泡再下一半的糖,可以换低速打发,知道湿性发泡即可,就是拿起打蛋器,刚好蛋清泡粘一点上面。可惜昨天太懒没拍图。不过做过蛋糕的人应该都懂啦。

好几年没做的榴莲芝士蛋糕,做出的蛋糕入口即化,正好趁着榴莲季再来试试(图6)

6.把蛋黄糊和蛋清泡搅拌一起啦!正常是先把蛋清泡三分之一倒进蛋黄糊里先搅拌,我这次直接倒一半,再把搅拌好的糊倒进蛋清泡里一起搅拌均匀就好啦!太可惜了没拍照!还是相对比较浓稠,一定不要太稀!

好几年没做的榴莲芝士蛋糕,做出的蛋糕入口即化,正好趁着榴莲季再来试试(图7)

7.搅拌好的面糊拿高点,倒进蛋糕模里就好啦,轻拍模具底部,震出大气泡据说哈哈。放烤箱,180度,100分钟,就可以啦!但是中间烤30分钟后,我有打开烤箱在蛋糕上面盖了层锡纸,这样免得蛋糕面太焦。

好几年没做的榴莲芝士蛋糕,做出的蛋糕入口即化,正好趁着榴莲季再来试试(图8)

结语:

本文相关词条概念解析:

榴莲

榴莲(durian),又名韶子、麝香猫果,属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富,有“水果之王”美称。中国古代明朝的时期,航海舰队到达今东南亚,品尝当地特产果实时,郑和对这种水果大为赞赏,然而果实只能一年一熟,故命名留恋,后人取其谐音,称作榴莲。常绿乔木。叶子长椭圆形,表面光滑,背面生鳞片。果实球形,表面有很多硬刺,果肉味美,营养丰富,为热带著名果品之一。榴莲适宜偏寒者食用。病后及女性产后宜用之来补养身体。每天不超过100克。

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