东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃

日期:2020-05-24 11:05:08   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:347

本期导读:东北老一辈人70-80年代的下酒菜,价格便宜吃的实惠,现在很少吃

东北有句老话:“吃香的喝辣的”东北的冬季地冻天寒,农民劳作了一年到头,冬季就在家“猫冬”坐上热炕头,来上二两粮食小烧酒,滋喽一口酒,吧嗒一口菜,美哉,小时候,物质匮乏,比较贫穷,喝酒的时候就少不了下酒菜,普通人家喝酒也不讲究吃什么下酒菜,东北老一辈人70-80年代的下酒菜,也被称为“穷人家”的下酒菜,价格便宜而且吃的实惠,现在,生活好了,想吃什么下酒菜都能满足,现在年轻人很少吃,这些下酒菜酒很少吃了,下面一起看看以前东北老一辈人都有哪些下酒菜肴,你是否也吃过?

东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃(图1)

油酥花生米喝酒怎么能少得了花生米呢,花生米和酒是绝配,全国各地都一样,酒桌上经常经常看到的一道下酒小菜就是花生米,把花生米放锅里炒一炒就成,油炸的花生米香而酥脆,出锅立马撒上盐或着白糖端上桌,条件好的买五香花生米下酒,花生米这道菜别名“奉陪到底”可以吃到最后。当你用筷子夹不起花生米的时候,说明你已经喝多了。

东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃(图2)

油梭子有的地方叫:油滋拉、油渣、饭菜一桌子,不如一块油梭子。小时候,豆油不够吃,老一辈人把猪板油切成块,把猪油㸆出来,剩下的就是油梭子了,还有时候把猪肥肉也用来㸆猪油,但是还是少数,猪肥肉一般都用来炖酸菜了。有句俗语说:油梭子发白---短炼,意思就是说,油梭子还没㸆到时候,里面还有猪肉,把油梭子撒上一些盐,也是一道不错的下酒菜。就是吃多了有些腻。

东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃(图3)

肉以前比较便宜,把烀熟了,有肥有瘦,配上蒜泥酱,是一道不错的下酒菜,用来解馋还下酒。“一拱二条三顺风”是肉最好吃吃的部分。

东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃(图4)

蘸酱菜用东北特产的干豆腐,卷上小葱,直接蘸东北大酱吃,小时候,农村几乎家家都有一个酱缸,地里的时令蔬菜都能用来蘸酱吃,小白菜、尖椒、黄瓜、水萝卜、香菜等,都可以。只要能生吃,洗洗蘸着大酱就开造,清爽又开胃,带劲。

东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃(图5)

咸鸭蛋咸鸭蛋作为下酒菜是很多老一辈喝酒人的最爱,家里腌的咸鸭蛋,或者咸鸡蛋,家里来客人,煮几个,切一盘,也是一道下酒菜。自己吃,就把鸭蛋往桌上磕一下,扒个洞,喝口酒,嗦啰一口咸鸭蛋,有滋有味。

东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃(图6)

酱炒蛋用大葱,鸡蛋和大酱一起炒制而成,是一道东北家常快手菜,几分钟就能做好,有的人家做这道菜肴,不用大葱用东北特产的毛葱,味道更好。

东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃(图7)

肉皮冻把猪肉皮收拾干净,把肥肉剃干净,放锅里,加上水,小火慢熬,农家养的猪,皮厚胶质多,味道特别好吃,要熬两遍,头一遍不带皮,叫清冻,第二遍叫浑冻,带肉皮,配上蒜泥,吃着口感Q弹。

东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃(图8)

小葱拌豆腐夏季下酒小菜,小葱拌豆腐,用卤水豆腐,大葱,盐,豆油一起拌制而成,吃着清爽,豆腐营养丰富,凉拌起来味道更好吃。

东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃(图9)

糖拌柿子这道菜肴比较简单,把自家园子种的柿子,洗干净,切成瓣,摆在盘内,撒上白糖就可以了,这道菜别名叫:火山飘雪。

东北的冬季地冻天寒,价格便宜而且吃的实惠,现在年轻人很少吃(图10)

拍黄瓜夏季最受欢迎的下酒菜了,把黄瓜拍一拍,加上调料,拌一拌,清爽开胃,解酒还解腻。

本文相关词条概念解析:

下酒菜

下酒菜:释义:通称喝酒时所用的菜肴。在我国的北方,人们喝酒时几乎都要有下酒菜。酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。

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