不管啥鱼,怎么烹饪,要将这4个部位彻底去除,就能去除大部分腥味

日期:2020-05-24 11:06:16   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:540

不管啥鱼,怎么烹饪,要记住去除这4个部分,就能彻底去除腥味

鱼肉味道鲜美,含有大量的优质蛋白质,这种蛋白质属于完全蛋白质,而且蛋白质中所含的氨基酸都是适合人体需要的,更容易被人体吸收。另外鱼肉的脂肪含量少,吃鱼肉不容易长胖,所以深受大家的喜爱。

鱼肉含有的维生素A、B2、B12和矿物质钙、铁、磷、镁等也很丰富,无论是大人还是孩子,常吃鱼对眼睛和大脑都很好,小朋友常吃鱼可促进大脑发育,可增强记忆力,总之是吃鱼好处很多,就不再赘述了。

不管啥鱼,怎么烹饪,要将这4个部位彻底去除,就能去除大部分腥味(图1)

言归正传,鱼肉好吃,但是有人会觉得腥味太重了,尤其是有些海鱼,确实有腥味,有网友和我说,我做鱼的时候又放料酒又放姜的,怎么还是腥味很重呢?实际上,做鱼时,只加姜和料酒去腥可不行,还有几点要注意,这样做出来的鱼肉才不腥。

大家都知道鱼肉有腥味,那么您知道鱼肉的腥味是来自哪里吗?鱼的腥味主要来自于4个部位,要将这4个部位彻底去除,就能去除大部分腥味,这样无论怎么烹饪,再加点料酒和姜片,做出了的鱼肉就不腥了。

不管啥鱼,怎么烹饪,要将这4个部位彻底去除,就能去除大部分腥味(图2)

一,鱼鳃和鱼内脏

这个大家应该都知道的,无论什么鱼都要清理鱼鳃和鱼肚子里的内脏,但是有一点估计有人会忽视了,就是鱼鳃处的的喉骨也要去除,这些部分都有很重的腥味,去除以后腥味就会减轻很多。

不管啥鱼,怎么烹饪,要将这4个部位彻底去除,就能去除大部分腥味(图3)

二、鱼肚子和鱼鳃处的黑膜

鱼鳃和鱼肚子的内脏都去除了,有人就会觉得清理完了,其实不然,这两处里面的黑膜也是腥味的,一定要去除干净,只要用手撕一下就容易就能去除,再进行下一步操作。

不管啥鱼,怎么烹饪,要将这4个部位彻底去除,就能去除大部分腥味(图4)

三,贴骨血

贴骨血是什么呢?就是紧贴着里面鱼骨刺的地方,有一条污血存留在里面,这个是一定要去除的,用手扣掉后,再清洗干净,这部分很多人都会忽略,所以鱼腥味重。

不管啥鱼,怎么烹饪,要将这4个部位彻底去除,就能去除大部分腥味(图5)

四,鱼鳞和鱼粘液

有的鱼有鱼鳞,有的鱼没有鱼鳞,大家都知道处理鱼的时候先将鱼鳞刮干净,但鱼的表面都会有一层黏糊糊的粘液,所以鱼拿在手里会打滑,其实这个粘液也是鱼腥味的,把以上步骤都处理好后,将鱼冲洗一下,在水中加少许食盐和白醋,再把鱼浸泡10分钟左右,这样粘液就可以去除了。

不管啥鱼,怎么烹饪,要将这4个部位彻底去除,就能去除大部分腥味(图6)

不管啥鱼,怎么烹饪,要将这4个部位彻底去除,就能去除大部分腥味(图7)

无论哪一种鱼,首先要把以个4个部位都清理干净了,自己想红烧还是清蒸,在烹饪中再加姜片、料酒或是白胡椒粉等,这样做出来的鱼就没有腥味,只剩鲜味了,很多人做出来腥味重,是因为忽略了像是贴骨血、黑膜、鱼粘液等这些部位,所以才会有很重的腥味。

本文相关词条概念解析:

腥味

《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。

去除

去除,除掉

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