炖什么鱼都不要放这两种调料,都不用放这2种调料,鱼又腥又难吃

日期:2020-05-24 11:25:27   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:254

鱼我们日常生活中最见到的一种食材,鱼肉不仅健康美味,而且很容易被消化和吸收,所含的营养物质也是非常丰富的,含有比较丰富的蛋白质,钙和铁,也是是非常多的,所以说,鱼可以作为补品食用,大脑和骨骼的发育是有非常大的作用,而且还能够有效的提高记忆力。所以很多人都喜欢用于炖汤滋补身体

炖什么鱼都不要放这两种调料,都不用放这2种调料,鱼又腥又难吃(图1)

但是在炖鱼汤时,我处理不当的话,鱼汤就会有很大的鱼腥味,所以大家就会试图着用一些大料去去除这些鱼腥味,炖鱼汤加大量往往是不对的,鱼汤加大料的话,只会去除鱼汤的鲜美,炖什么鱼都不要放这两种调料,搞错了,鱼又腥又难吃?

今天我们准备了几条黄骨鱼,黄骨鱼不仅刺少,而且肉质非常鲜美,用来炖汤是非常有营养的,今天准备用这几条黄骨鱼做一道豆腐鱼汤,一起看一下制作方法吧!

炖什么鱼都不要放这两种调料,都不用放这2种调料,鱼又腥又难吃(图2)

豆腐鱼汤的做法

准备食材黄骨鱼、豆腐、香菇、葱花、生姜、食用油、食用盐。

1、先把黄骨鱼处理好,去去除它的内脏和鱼塞,清理干净后放在一旁备用,准备一些配料,把生姜把姜切成姜片,几根葱花捆成一捆,还有一块豆腐切成小块小块的,还有香菇清洗干净,切成小香菇片,香菇炖汤最为鲜美,炖汤香菇是必不可少的,把配料都切好后放在一旁备用。

2、锅中倒入适量的食用油,食用油把锅的周围绕锅一圈,使得锅的周围沾满油,但可以防止在煎鱼的时候粘锅,煎鱼一定要使用中小火,不可心急否则就会把鱼煎糊,腌制黄骨鱼两面金黄,这里提示一下,炖鱼千万别直接下锅,要把鱼皮煎至微黄,这样子做出来的鱼汤才是又营养浓郁又鲜美。

炖什么鱼都不要放这两种调料,都不用放这2种调料,鱼又腥又难吃(图3)

2、黄骨鱼煎好后再倒入刚刚烧开的开水,过黄骨鱼的鱼身,准备好的香料,松花姜片,还有适当的料酒,料酒和生姜片可以起到去腥的作用,在这里提示大家,鱼食千万不要放大料,例如八角和花椒,八角和花椒味道相对比较浓郁,我加入八角和花椒的味道就会盖过鱼的味道!鱼汤的鲜美,这里是不建议放花椒和花椒的。

炖什么鱼都不要放这两种调料,都不用放这2种调料,鱼又腥又难吃(图4)

3、副配料后开小火,慢炖,煮10分钟左右,炖鱼期间人不可离开,会炖鱼期间汤中会有许多浮沫,时我们要用勺子撇去鱼汤上面的浮沫,10分钟后加入豆腐块和香菇片,加入适量的食用盐调味,用小火炖煮10分钟,煮好后撒上葱花,绿鲜美的鱼汤就可以出锅食用了。到营养又美味的豆腐鱼汤就这样炖好了。我们的朋友赶快动手试一试吧。

炖什么鱼都不要放这两种调料,都不用放这2种调料,鱼又腥又难吃(图5)

小贴士:

1、煎鱼时可以先用厨房纸,把鱼身上的水分擦干,防止下油锅时爆油伤到自己。

本文相关词条概念解析:

鱼汤

鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。

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