6点开档,8点收摊,自家潮汕秘方做的卤鹅,卖完就没了

日期:2020-06-04 22:19:39   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:690

一口卤水、5张桌、两个人

夫妻档操持起来的一家小店,藏在山脚下

每天早上,卤水飘香到隔壁街的人都要跑来买

自家潮汕秘方做的卤鹅,一天只有3只

手工石磨米浆做的肠粉,每天只有一桶

潮汕来的粿条,卖完就没了

从早餐到晚餐都挤满了人,就为吃上这口...

6点开档,8点收摊,自家潮汕秘方做的卤鹅,卖完就没了(图1)

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潮汕夫妻档,山脚下的小店

才开了一年,就有很多人记住了这家夫妻档。

除了怀旧的门头,还有就是从进门开始就能感受到林姨的热情,就算很忙都不忘跟你聊天,很多人都是因为这个成了这里的常客,当然口味好还是第一顺位。

林姨来广东有三十多年了,说得一口很顺溜的白话,普通话潮汕话都很可,在这里有种在家般的舒适。

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早中晚餐都有,从早6点到晚8点,承包你一日三餐。

有粿条肠粉汤粉等潮汕特色早餐,10点过后饭类上线。林姨每天早上5点就起床准备一整天的食材,从肠粉米浆研磨,卤鹅卤制,每一步都是亲力亲为。

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早餐。

从一碗粿条、一盘肠粉开启

肠粉的米浆都是林姨自己用 石磨现做的每天也很有限,米浆用完就没肠粉卖啦。

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我们去的时候好幸好,还剩最后3份!

本来只是点个超经典的肉蛋肠,林姨说“加个斋肠就更完美啦”全做给我们了,后面来了客人想吃都没有了,林姨一个劲的跟人家说不好意思~

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流沙肠粉

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潮汕最标志性的粿条更是王牌,我们来晚一步卖完了!

没事,留着遗憾下次再来!林姨极力推荐她老家自制的手工面,来了一碗,跟平时吃开的面条都很不同,样子像粿条,口感很筋道,啧吃一口就爱了是怎么回事!

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海鲜猪杂汤面

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这碗海鲜猪杂,料超丰富,新鲜的大虾,肉卷枸杞肉丸...一碗就能满足,难怪那么多人推荐,满满的料子,老板良心。

粿条啊、手工面啊这些都是 林姨从老家拿过来的,她说“这边水土不同,几乎找不到这些东西”...

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这里会送石磨豆浆给客人,但是我们去晚了都没有了。林姨就说,“想喝豆浆下次早点呀,这次先喝我自己泡的枸杞红枣茶吧”十足十在家里的感觉,让人特别舒服。

金牌卤鹅饭。

从中午开始支撑一天的动力

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍这份招牌卤鹅才算是这里的真正的头牌,是林姨自家秘卤的,现卤现卖,份份都是新鲜出炉。

每天卤3只,卖完就没有了!想吃要趁早~1只鹅至少卤2个钟,卤得越久越好越入味。

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金牌卤鹅饭

‍‍‍潮汕地道的卤鹅出自澄海,特别讲究, 要用17~18斤的澄海狮头鹅来做,大多数潮汕人看来鹅大才够滋味。

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除了鹅是关键, 还有灵魂卤汁,要用十几种的卤料去调制。即使是做小店,老板的卤汁也绝不含糊,每天都是5点就起来熬煮。

难怪有吃过的小伙伴说。

“一口卤汁能下两碗饭!”

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其实卤鹅可以配饭也可以配粉,不过我贪心一点选了饭,一份卤鹅饭才25块=1份卤鹅+豆腐+自制鹅红+青菜+白饭任装+一碗枸杞汤,真真是超满足又抵食!现在物价飞升的时代,能吃上这么实惠又丰盛的餐点,实在难得~

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逛完公园出来的人,几乎都会去这里来一碗粉或者一份卤鹅饭。这里的卤鹅、肠粉...各种限量,也是让吃货早早到店报道的缘故,反正饭点的时候,小小店里都是满当当的,有的直接过来打包走...

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这么有人情味的小店

真的让人忍不住两次三番回头

门面虽小,但胜在用心

食材要从老家拿

肠粉要自己石磨

狮头鹅要自己卤

...

坚持手工做的东西,怎样都要加分

浓浓潮味的门头,一眼就让人深刻

你身边有没有这种人情味超浓的小店?

今日有好嘢

本文相关词条概念解析:

卤鹅

卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜,属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅,故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制,而闽南、海丰、陆丰一带至今仍以“清煮”为主;潮汕一带,则突出传统卤制特色。

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