一般大家都是吃饺子,这道彩虹饺子,要说饺子食谱中颜值最高的,吃起来口感清爽

日期:2020-07-16 17:52:32   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:923

今天是周四,本不是特殊的日子,但对于国人来说,却是三伏天的开始,预示着一年中最热时期拉开了序幕。

进入头伏,一般大家都是吃饺子,这种菜饭合一又易于储存的面食,极受欢迎。在我家,更是一年四季饺子不断,赶上周末看到冰箱里存货不多了,我就会包些饺子再补充上,这样一日三餐来不及制作的时候,就来顿饺子。

鲜虾锅贴

一口一只虾的饺子,吃起来会不会很过瘾?大多数饺子都适合冷冻,若是现吃现做,这种一个饺子里包裹一只鲜虾的做法,吃起来真的特别鲜美。

一般大家都是吃饺子,这道彩虹饺子,要说饺子食谱中颜值最高的,吃起来口感清爽(图1)

食材准备:

猪肉馅200克

白虾一斤

葱末姜末适量

食用油、料酒、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉

黑芝麻少许

饺子皮适量

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做法:

1、一斤的白虾去壳去虾线,加入一勺料酒、少许盐和玉米淀粉,抓匀腌制备用。

2、猪肉馅里加入适量葱末姜末,2大勺生抽和一勺蚝油,一个方向搅拌成肉糜后尝一下,酌情放盐。

3、取一个饺子皮,中心放入少许肉馅,再放入一只虾,虾尾留在外面,肉馅也要少放。

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4、饺子皮两端粘点清水,在鲜虾正上方捏紧封口,纯鲜虾的饺子,我包了二十多个,虾没了就直接包裹肉馅,做鲜肉锅贴。

5、放入电饼铛或者平底不粘锅中,锅里倒入少许食用油,放入锅贴后保持中火,等个一分钟后加入一小碗清水,盖盖子焖煮5分钟左右。

6、关火出锅时撒上些许黑芝麻即可。

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西葫芦鲜肉馅的彩虹饺子

如果咱们是自己擀饺子皮,那花儿给个建议,可以日常买些蔬菜粉,像菠菜粉、南瓜粉、紫薯粉等,这些都是蔬菜晒干后研磨成的粉,家里揉面团,包饺子或者做手擀面,彩色的面团口感更劲道,颜色更漂亮,尤其受小朋友的喜欢。

这道彩虹饺子,就是用了南瓜粉和紫薯粉,放的量少,颜色淡雅,而且冷冻保存后再煮再煎,也不会褪色,朋友们可以试试看。

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食材准备:

西葫芦一根

鸡蛋2个

猪肉馅300克

葱末姜末、小虾皮适量

食用油、料酒、生抽、蚝油、盐、香油

面粉500克

紫薯粉5克、南瓜粉5克

清水适量

做法:

1、先来揉面团,500克左右的面粉,均分两份,每份混合5克的蔬菜粉,加入适量清水,揉成光滑面团后覆盖保鲜膜,醒发15-2-分钟。

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2、西葫芦一根,去皮后擦成丝,撒上一勺盐拌匀后静置,杀出水分。

3、2个鸡蛋打散成蛋液,不粘锅里倒入少许食用油烧热,鸡蛋液摊熟后碾成小块备用。

4、猪肉馅里加入适量葱末姜末、一把小虾皮,适量生抽、蚝油和少许盐,一个方向搅拌均匀。

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5、西葫芦丝撇去水分后再用手攥干,放入肉馅中,淋入少许香油,一起拌匀即可。

6、这时候面团也松弛的差不多了,两个面团搓成等长的长条状,盘成麻花再揉均匀。

7、擀成均匀的小剂子,这时候看横截面,色泽就很漂亮。

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8、包成饺子后,如果是先保存起来的,将饺子平铺在烤盘上,入冰箱冷冻半小时固定形态,放入保鲜袋冷冻保存。

9、无论是用蔬菜汁还是蔬菜粉揉的面团,都需要松弛足够的时间,这样面团变的柔软,擀起饺子皮就很轻松。

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胡萝卜素馅饺子

说起饺子的馅料,肉馅的吃起来固然过瘾,但很多朋友也发现,一些素馅的口感更香,像香菇油菜的、胡萝卜粉条的,都非常好吃。特别是到了炎炎夏日,偶尔吃上几次素馅饺子,真是觉得比肉馅的好吃。

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食材准备:

胡萝卜2根

木耳一小把

粗粉条适量

鸡蛋3个

食用油、料酒、生抽、盐、香油、五香粉

饺子皮适量

做法:

1、粉条、木耳放入清水中泡发、泡软。

2、炒锅内煮沸适量清水,放入水发好的木耳焯2分钟,放入粗粉条,煮3-4分钟,没有硬芯就可以了。

3、木耳、粗粉条切碎丁放入碗中、炒锅中油烧热后,放入3个鸡蛋打散的蛋液,凝固后锅铲弄成鸡蛋块备用。

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4、2根胡萝卜去皮擦成丝,切成大段,和鸡蛋块一起放入碗中,加入适量生抽、少许五香粉、盐和香油,拌匀即可。

5、这些食材的量,能包80个左右的饺子,素馅饺子的特点就是馅料由于没有肉会比较散,所以加入鸡蛋碎和香油,除了平衡口感也能起到凝聚馅料的作用。

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芹菜猪肉馅抱蛋蒸饺

做饺子馅料,加入鸡蛋碎,可以让馅料更加鲜美,但鸡蛋也可以用来包裹饺子,做出松软绵香的抱蛋煎饺。特别是早餐的时候,提前包好的饺子速冻后,直接取出放入平底锅,再淋入蛋液,撒上黑芝麻和葱花,怎一个鲜字可以形容?

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食材准备:

芹菜600克

鲜香菇5朵

猪肉馅300克

葱末姜末适量

鸡蛋2个

食用油、料酒、生抽、盐、香油

面粉550克

清水适量

香葱末、黑芝麻

做法:

1、芹菜去叶去梗,切成碎丁后撒上一勺盐,拌匀后静置杀出水分。鲜香菇5朵去梗切碎丁,再准备适量葱末姜末。

2、所有食材混合后倒入2大勺生抽和适量盐,一个方向搅拌,最后淋入少许香油提香。

3、550克左右的面粉加入适量清水揉成光滑的面团,松弛15分钟。

4、面团搓成长条状,切成均匀的小面剂子。

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5、饺子包好后部分冷冻,剩余的直接放入平底不粘锅,锅底先淋入食用油,用小刷子刷均匀,先盖盖子焖一分钟。接着开盖倒入小半碗清水,保持中火焖5分钟。

6、时间到了,开盖子缓缓淋入蛋液,再焖2分钟,这里的蛋液可以加入少许盐调味。

7、时间到了撒上葱花和黑芝麻即可。

一般大家都是吃饺子,这道彩虹饺子,要说饺子食谱中颜值最高的,吃起来口感清爽(图15)

四喜蒸饺

要说饺子食谱中颜值最高的,非四喜蒸饺莫属了,因为这种饺子是把馅料露在外面,所用食材丰富,吃起来口感清爽,营养美味。

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食材准备:

芹菜一根

鸡蛋一个

水发木耳适量

胡萝卜半根

猪肉馅150克

葱末姜末适量

食用油、料酒、生抽、盐、香油

面粉300克

清水适量

一般大家都是吃饺子,这道彩虹饺子,要说饺子食谱中颜值最高的,吃起来口感清爽(图17)

做法:

1、150克的肉馅加入少许葱末姜末,加入一勺生抽、少许盐和香油,搅拌均匀。

2、芹菜洗净切末,胡萝卜去皮切碎末,泡发的木耳切碎末,鸡蛋摊好后也切成小丁备用,这样四种颜色的食材就准备好了。

3、300克的面粉加入清水揉成面团后松弛15分钟。

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4、面团松弛好后揉成长条,切成小剂子擀成较大的饺子皮。

5、在饺子皮中心放入少许肉馅,四个角向中心捏紧。

6、用一个长柄小勺往四个角里放入食材,这里可以放的满一些,蒸的时候食材会下陷。

一般大家都是吃饺子,这道彩虹饺子,要说饺子食谱中颜值最高的,吃起来口感清爽(图19)

7、依次做好放入蒸锅,盖盖子醒发10分钟左右。

8、蒸锅里事先放入足量清水,等上汽后蒸10分钟,关火后焖3分钟即可出锅。

一般大家都是吃饺子,这道彩虹饺子,要说饺子食谱中颜值最高的,吃起来口感清爽(图20)

宝宝辅食饺子

夏季里大人爱吃饺子,小宝宝就要吃小饺子,宝宝一岁以后就可以吃些迷你小饺子了,妈妈们可以做些这样特别可爱的宝宝辅食饺子,一次多包出一些冷冻,一次给宝宝煮8-10个即可。这么小的饺子如何制作,能符合宝宝娇嫩肠胃需要,这里花儿就和您食谱:

一般大家都是吃饺子,这道彩虹饺子,要说饺子食谱中颜值最高的,吃起来口感清爽(图21)

食材准备:

鸡蛋一个

胡萝卜半根

面粉200克

清水适量

食用油、盐少许

紫薯粉、红曲粉、南瓜粉、菠菜粉各3克

做法:

1、给宝宝做辅食的馅料,因为宝宝脾胃较弱,所以要遵循以下原则:

☞食材不能多2-3种即可,且不要做肉馅,以鸡蛋搭配一种时蔬为宜,像芹菜、西兰花、胡萝卜等

☞不要放葱末姜末,容易刺激宝宝肠胃

☞调味只放少许盐即可

2、半根胡萝卜去皮后切蓉,而不是碎丁,一定要比较细碎。

3、一个鸡蛋摊好后也是切成鸡蛋碎。

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4、食材备好后就混合,只需要放少许盐拌匀即可。

5、之前介绍食谱,有提到蔬菜粉,这里用紫薯、菠菜、南瓜、红曲粉各3克,各混合50克面粉,加入适量清水揉成面团后醒发10分钟。

6、这么小的饺子,擀饺子皮的方法就是面团擀成均匀面片后用瓶盖压出来,就成了饺子皮。

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7、包入适量馅料,边缘捏实,依次四种颜色都做好。这样的小饺子直接放入保鲜袋冷冻保存即可。

8、现煮的话,等水煮沸后放入饺子,中间点一次凉水,煮5-6分钟即可盛出。

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花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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