其实空心菜的品种有很多,通菜中的爱马仕,口感也很清爽

日期:2020-08-02 16:12:06   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:14

提到空心菜,大家应该都吃过吧,尤其是对于南方人来说,应该是从小吃到大的。空心菜又叫通菜,其价格不贵,便宜得很,从每年的5月份开始就一直都有,普通的空心菜,也就两三块钱一斤,家家户户都吃的起,其口感清爽、脆嫩多汁,是一种很具有标志性的夏季蔬菜,但是,应该还有很多人都不知道,其实空心菜的品种有很多,每一种的口味都不一样。

其实空心菜的品种有很多,通菜中的爱马仕,口感也很清爽(图1)

1、绿茎细叶空心菜

这是一种在两广地区会比较常见的品种,便宜得很,花两块钱就能买上一大把,而且它的叶子很翠绿,经过一番炒制之后,叶子就会变得非常好看,口感也很清爽,但就是有一个缺点,就是它茎上的纤维很容易变老,炒出来之后口感很容易发硬,有点难嚼。

其实空心菜的品种有很多,通菜中的爱马仕,口感也很清爽(图2)

2、白茎细叶空心菜

这个品种和绿茎细叶的差不多,只不过它的茎是白色的而已,就连叶子也有点泛白,炒起来可能没绿细叶的那么好看,但是这种空心菜的纤维很少,口感偏软,不会像绿叶的那样,出现很难嚼的现象,挺适合牙口不太好的老人和小孩子食用。

其实空心菜的品种有很多,通菜中的爱马仕,口感也很清爽(图3)

3、绿茎大叶空心菜

听这名字就知道,它无非就是和绿茎细叶空心菜的叶子有差别而已,一个大一个小的问题,但其实它们在口感上也是不太一样的,绿茎大叶的空心菜甚至比绿茎细叶的还更难嚼,不脆嫩,汁水少,香味也不浓郁,总的来说,很老就对了,适合拿去喂猪。

其实空心菜的品种有很多,通菜中的爱马仕,口感也很清爽(图4)

4、白茎大叶空心菜

这一类在生活中可能就比较少见了,是香港那边的品种,口感和白茎细叶的差不多,同样也是少纤维,质地柔软,很容易炒熟。

其实空心菜的品种有很多,通菜中的爱马仕,口感也很清爽(图5)

其实除了以上这4个品种之外,还有一种是通菜中的爱马仕,它就绿茎尖叶空心菜,颜色很诱人、口感十分脆嫩,香味也很浓郁,而且它的茎也特别细嫩多汁,一斤都能卖到十几块钱呢。

本文相关词条概念解析:

空心菜

蕹菜,又名空心菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。蕹菜性喜高温多湿环境。种子萌发需15℃以上;种藤腋芽萌发初期须保持在30℃以上,这样出芽才能迅速整齐;蔓叶生长适温为25~30℃,温度较高,蔓叶生长旺盛,采摘间隔时间愈短。空心菜能耐35~40℃高温;15℃以下蔓叶生长缓慢;10℃以下蔓叶生长停止,不耐霜冻,遇霜茎叶即枯死。种藤窖藏温度宜保持在10~15℃,并有较高的湿度,不然种藤易冻死或枯干。空心菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤,环境过干,藤蔓纤维增多,粗老不堪食用,大大降低产量及品质。

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