又一次成功地把鸡蛋和蔬菜藏在早餐饼里，有些小朋友不喜欢吃菜，真棒

又一次成功地把鸡蛋和蔬菜藏在早餐饼里，真是好开心啊。有些小朋友不喜欢吃菜，有些小朋友不喜欢吃鸡蛋，这个饼子偏偏有蛋有菜，却又那么讨人喜欢，真是好极了。丝瓜是夏季应季蔬菜，平常都是素炒煮汤，忽然灵机一动把它做成饼子，吃菜不见菜吃蛋不见蛋，一个很美的吃法，赶紧试试吧。

丝瓜蛋饼

材料：丝瓜、鸡蛋、面粉、盐、十三香、食用油、酵母。

厨具：平底锅、东菱无线绞肉机。

做法步骤：

准备材料，自从买了这个绞肉机，天天都想用它，切肉切菜都特别方便，做饼子的时候还可以直接搅拌，不用把面糊和菜倒来倒去，也不用担心有干面粉团子。

丝瓜去皮切成滚刀块，丝瓜去皮的时候对削皮刀要求还是挺高的，要那种削皮很薄的刀才行，如果把绿皮全都削掉了，丝瓜也就没有吃头了。如果没有合适的削皮刀，可以用刀背去皮，刀背贴着丝瓜，把皮刮下来就可以了。

丝瓜块放进东菱料理机中，盖上盖子，放上机头，启动一档，只要5秒，丝瓜就碎了。料理机是无线的，充一次电可以用好多次，不受场地限制，收纳也很方便。

这是五秒后丝瓜的样子，打两上鸡蛋，放约50克面粉，加盐和十三香，再放约一克酵母。酵母的作用可以让饼子微微发酵，口感更好。

再次盖上盖子放上机头，启动一档10秒钟，鸡蛋、丝瓜和面粉就面成面糊了。不用刻意等面糊发酵，拌均匀后就可以用了。

平底锅预热，倒一点儿油，用勺子舀一勺丝瓜面糊，倒入锅中，倒糊时从上往下，盯着一个地方往下淋，面糊会自然铺成圆饼，保持小火加热，盖上盖子饼子熟得更快，等饼子定型后翻面，两面煎熟即可出锅。

多说几句：

饼子用丝瓜加鸡蛋加面粉，并没有加水，做好后带着丝瓜的清香，但又吃不出丝瓜的存在，这也是孩子们喜欢的一个原因。

面糊中加了酵母，但并没有刻意等它发酵，煎的过程中酵母会起作用，煎好的饼子口感比较好。

煎饼子的时候，注意全程用小火，避免饼子表面煎糊。

料理机很方便，除了切菜碎肉之外，还可以剥蒜，打发鸡蛋，一机多用。

本文相关词条概念解析：

丝瓜

丝瓜（学名：Luffacylindrica），珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。