立秋后,秋天就馋这碗粉,有菜有肉,更少不了牛肉了,简单营养又快捷

日期:2020-08-10 22:59:23   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:213

秋天就馋这碗粉,有菜有肉,鲜香爽滑,补充能量,一整天精神饱满。过了立秋,也算正式入秋了,入秋后饮食也有“贴秋膘”的习惯,秋天给身体囤积好能量,好应对冬天的寒冷天气。当然现在的人生活条件好了,贴膘也不能过于盲目,以免摄入脂肪过多,导致身体肥胖。因此贴膘吃肉我们也可以选择一些高蛋白低脂肪的健康肉菜,这样既能给身体补充营养,还不容易长胖,牛肉就再合适不过了。牛肉的吃法也有很多,入秋后美好的一天从早餐开始,最近我们家人迷上了我做的早餐:牛肉米粉,鲜香爽滑,早餐来上一碗下肚,给身体补充能量,一整天都精神饱满,工作和学习的效率也更高了。

牛肉米粉主要用到的食材就是牛肉、东莞米粉、芹菜、生菜。牛肉高蛋白低脂肪,秋冬季节进补吃它最合适了,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。吃它可以帮助恢复体力、提高人体免疫力,对强健筋骨也有一定的帮助,尤其是健身的人群,更少不了牛肉了。这里用的是东莞米粉,这种米粉口感软滑,特别美味,好消化。另外再搭配一些蔬菜一起,这一碗米粉里有肉又有菜,荤素搭配,营养健康又美味。每回煮一大碗,儿子早餐都能吃个精光,太满足了。

牛肉米粉的做法也特别简单,牛肉需要提前加入配料腌制入味,加少许油和生粉一起,可以让牛肉的口感更嫩滑,加入少许清水搅拌至牛肉吸饱水分,这样煮出来的牛肉嫩滑多汁,特别美味。米粉是需要提前用冷水泡软的,注意是要用冷水泡哦,热水泡发容易成团,卖相和口感都不好。由于腌制牛肉和泡发米粉都是需要时间的,所以这两个步骤我们可以在睡前的时候准备好,放入冰凉里冷藏待用,早上的时候取出直接烹饪即可,简单快捷又省事,不需要早起就能吃上了,鲜香营养,老少皆宜。立秋后,早餐就馋这碗粉,有菜有肉,实在太鲜了,做法简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。

家常牛肉米粉

准备食材:东莞米粉2块、牛肉适量、生菜适量、芹菜适量、姜丝适量。

准备配料:油盐适量、生粉少许、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。

详细做法:

1、牛肉洗干净切片、芹菜洗净切粒、生菜洗净切段待用、生姜洗净切丝。

2、东莞米粉提前放入冷水里泡30分钟,泡软待用。泡久一点也没关系,软一点更好煮

3、腌制牛肉:牛肉洗干净挤干水分装盘,加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉搅拌均匀。加入少许生粉可以让牛肉的口感更嫩滑

4、分次加入适量水搅拌均匀,这个步骤是为了让牛肉吸饱水分,这样吃起来口感更滑嫩多汁。

5、最后加入适量油,这样可以保持肉的嫩度。

6、将所有食材和牛肉混合搅拌均匀了,腌制15分钟入味待用。

7、趁着腌肉的功夫,我们来煮米粉。锅里加入水煮开,放入提前泡软的米粉下锅煮开。

8、煮好捞出沥干水分,放入碗里待用。

9、汤锅里再加入适量水煮开,加入腌制好的牛肉片下锅煮开。

10、加入生菜和芹菜里一切煮断生,下少许盐调味,拌匀即可。

把煮好的蔬菜牛肉汤倒入米粉里,即可上桌享用。这样一道家常版的:牛肉米粉就做好啦。这样做出来的米粉爽滑劲道,牛肉鲜香嫩滑,还有芹菜粒的清香和生菜的爽脆,荤素搭配营养健康又美味,关键是做法还特别简单。早餐吃它营养耐饿,补充能量,一整天都精神饱满的。我们家人都很喜欢这道早餐牛肉米粉,每回做一大碗,上桌三两下就吃光了。牛肉可以提前腌制,放冰箱里冷藏,早上的时候把米粉煮好,煮牛肉蔬菜汤,搭配在一起就搞定了,简单营养又快捷,老少皆宜。简单美味的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、这里用的是东莞米粉,会比较硬,需要提前泡发,一定要用冷水泡泡30-60分钟都可以,煮的时候用正在烧开的水烫一两分钟就好了。

2、牛肉需要提前加入配料腌制入味,加入少许的生粉和油,这样腌制出来的牛肉口感更嫩滑。加少许水搅拌让牛肉吸收,这样煮出来的牛肉更鲜嫩多汁,口感更佳。腌制个15分钟,这样更入味一些。

3、沸水下腌制好的牛肉煮开,再下青菜煮断生即可出锅,不要煮太长时间,以免牛肉煮老了,影响口感。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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