京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样

日期:2020-09-30 22:41:00   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:863

家常美食

教您学会365道家常菜,每天不重样

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图1)

京酱肉丝

猪里脊肉300克、干豆腐1张、胡萝卜丝50克、葱丝30克、香菜4根、蛋清1个、料酒5克、食盐5克、甜面酱2汤匙、白糖1汤匙、生抽11汤匙、老抽1茶匙、淀粉2汤匙、清水50克

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图2)

1. 猪肉切细丝。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图3)

2. 加入一个蛋清,两汤匙淀粉,两汤匙料酒,少许盐。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图4)

3. 把调料抓匀后静置二十分钟入味。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图5)

4. 香葱切细条,香菜摘洗干净,胡萝卜去皮切细丝。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图6)

5. 准备好一张如图的东北干豆腐。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图7)

6. 取一张干豆腐,在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图8)

7. 卷成如图的圆卷。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图9)

8. 切斜刀。切好后摆在盘子边上。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图10)

9. 甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起,再加入两汤匙清水搅匀成酱汁备用。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图11)

10. 锅内放油。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图12)

11. 放入肉丝迅速滑散,翻炒100秒。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图13)

12. 加入水,划散肉丝,焖120秒。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图14)

13. 翻炒10秒。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图15)

14. 加入葱花。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图16)

15. 加入酱汁,翻炒30秒。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图17)

16. 出锅装入摆好花型的盘子里即可。

京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,每天不重样(图18)

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本文相关词条概念解析:

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。

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