炸油条时,一定要加碱面,那样油条才会空心,蓬松酥脆,还好吃

日期:2020-09-30 22:28:44   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:114

想吃油条不用买了,自己在家就能做,蓬松酥脆,比买的好吃。油条是一种很古老的面食了,蓬松酥脆,有韧劲,是中国的传统早点之一。记得小时候特别爱吃油条,每天早上妈妈都会带我去路边的早餐店买油条吃。我每早上都会吃上2个,再喝一碗豆浆或者稀饭,就这样美美的早餐就吃好了。

炸油条时,一定要加碱面,那样油条才会空心,蓬松酥脆,还好吃(图1)

油条

现在如今长大了,还是一如既往的喜欢吃油条,就喜欢它吃在嘴里蓬松酥脆的感觉。但是与以往不同的是,现在想吃油条不用买了,而是自己在家做了。自己做的干净卫生,无任何添加,还好吃。说到这里可能有朋友会说,自己在家做的油条不如外面买的好吃。有朋友自己在家做的油条非常的干瘪,不蓬松,不空心,口感也不酥脆,那可能是因为没有放此物,才导致油条炸不成功。那么此物是什么呢?接下来就为大家揭晓。炸油条时,一定要加此物,油条个个空心,蓬松酥脆,还好吃,下面是做法。

炸油条时,一定要加碱面,那样油条才会空心,蓬松酥脆,还好吃(图2)

油条

准备食材面粉,酵母粉,白糖,食盐,鸡蛋,油,等。

具体做法

1、首先碗内加入普通面粉300克,3克酵母粉,一勺白糖,3克食盐,再打入1个鸡蛋。

少许的食用碱

用温水和面,边倒边搅拌,搅拌成大面絮,加入少许的食油,这样和出来的面会更加柔软。再下手和成偏软一点的面团,和好的面团盖上保鲜膜,密封醒发至体积变大了。

炸油条时,一定要加碱面,那样油条才会空心,蓬松酥脆,还好吃(图3)

油条

2、醒发好的面团体积明显变大,内部呈蜂窝状,取出来放在面板上一定不要揉,直接整理成长条,用手压扁。再切成长条形的小剂子,每两张叠摞在一起,中线用筷子压一下,把两端捏紧实,防止油炸时,开裂,油条的生坯就做好了。

炸油条时,一定要加碱面,那样油条才会空心,蓬松酥脆,还好吃(图4)

油条

3、锅中加入油,把油烧至竹筷底端有密集的小气泡产生,放入做好的生坯,生坯遇到高油温会迅速的膨大浮起来,这个时候一定要勤翻动,这样油条会受热均匀。

炸油条时,一定要加碱面,那样油条才会空心,蓬松酥脆,还好吃(图5)

油条

4、炸至的过程要不停地翻面,炸至表皮金黄酥脆即可控油捞出。稍微放凉之后就可以吃了。

炸油条时,一定要加碱面,那样油条才会空心,蓬松酥脆,还好吃(图6)

油条

提示:

1、面团可以提前一晚上和好,放在冰箱冷藏发酵一晚上,早起后直接下锅炸一下,十几分钟就能吃到蓬松酥脆的小油条。

2。

千万不要忘记放碱面,加入碱面可以使炸出来的油条更加蓬松酥脆还好吃

3、油条下入锅内的时候要勤翻动着,油条就会受热均匀。

好了,上面就是为大家介绍的家庭版小油条的做法,个个空心,酥脆又好吃。记住炸油条的时候,一定要加碱面,那样油条才会空心,蓬松。大家都学会了吧,学会之后不用买了,赶快自己在家做吧!

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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