天津人的雪里红,天津人大概是全国

日期:2020-11-17 22:41:32   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:810

天津人大概是全国

最好吃也最会吃的群体

每天思考最多的事情不外乎三件:

早上吃点嘛?晌午儿吃点嘛?晚上吃点嘛?

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图1)

一张大饼卷天下

麻酱也能折腾出几十种吃法

被玩出各种花样的 捞面文化

以及能吃数月不重样的早点

更是让外地人叹为观止、直呼骨灰级玩家

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图2)

天津美食文化

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图3)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图4)

这一切

都得益于天津的城市节奏慢、生活氛围浓

可以让老百姓们有大把的时间钻家里研究吃喝

平民美食文化

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图5)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图6)

即使是在并不富裕的从前

老天津人依旧能独辟蹊径、物尽其用

创造出各式各样的解馋美食

今儿,就请跟着小编一起来回顾一下

老天津的那些穷吃食吧

也顺便找寻一下童年的回忆和味道

蜂窝煤炉边上烤得各种美味

那时候还没有燃气,家家户户用的还都是蜂窝煤!每年冬天,炉子边上随手放上去的烤山芋、烤玉米、烤馒头片都是一绝, 趁热抄起一块儿塞嘴里,保准被烫得龇牙咧嘴!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图7)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图8)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图9)

吃完的桔子皮也能放上去,不一会儿整个屋子都是桔子的香,是那时候最好的感冒药!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图10)

烀饼儿

选取质地较粗的玉米面,温水和成面糊,将剁碎的韭菜和炒熟的鸡蛋搅拌成馅,油热后将玉米面糊摊成圆形,馅料置于上方!一出锅色泽金黄,满口留香。

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图11)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图12)

嘎嘎汤

用小干虾米呛锅,加大白菜丝和水煮沸,锅开后加入切好的棒子面嘎嘎,那滋味儿,寒冬腊月里没一个人不爱的!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图13)

菜团子

每次蒸一大锅,金黄的棒子面包裹住馅儿料,超级顶饱!梅菜馅的是很多天津孩子的童年最爱。

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图14)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图15)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图16)

糊锅巴

那会儿可没有电饭锅,用蜂窝煤炉子吃捞饭的很多,偶尔饭糊了,最下面的锅巴就成了难得的美味,香香脆脆,算是那时候最便宜的零食!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图17)

羊肉咸饭

早些年,羊肉咸饭是最最最“天津”的家常饭了,冬天取羊肉沫、大白菜慢慢熬煮,味特别正!再配着大饼藕夹一起吃,香死了!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图18)

心里美儿

去“心火”全靠这心儿里美的萝卜,凉拌、素炒都清甜爽脆!还倍儿解腻!

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天津人的雪里红,天津人大概是全国(图20)

蒸梨

蒸梨算是天津人的药膳级别,嗓子疼放点冰糖川贝,发烧上火点缀点花椒。虽然不是很好吃,但是偏方治大病!

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炒饽饽

00后肯定没见过的一道菜,剩下的饽饽跟小虾皮、韭菜一炒,拿勺烩着吃,特解馋。

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图22)

虾米托儿

小虾米煎蛋、炒韭菜或炸成虾米饼,吃起来不但味道好,做起来也方便省时,早中晚饭都可以吃!

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虾酱窝头

玉米面蒸的窝窝头配上蒸虾酱,爱的人恨不得顿顿吃!

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天津人的雪里红,天津人大概是全国(图25)

果子汤

天津独有的吃法!剩下的果子切碎了泡水加点儿酱油、香菜,最简单的食材却能做出最地道的味道!冬天来一碗,全身都暖烘烘!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图26)

摊咸食儿

咸食的做法并不复杂,选材更是简单,只要有面粉、萝卜、盐,加油就可以做,用这种食材还可以炸素丸子,简单易做,味道也超级棒!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图27)

炒水疙瘩

芥菜的地上部分叫雪里红,地下部分的根叫大头菜,把这根用盐水腌了,就是水疙瘩。水疙瘩可以放黄豆炒着吃,配上米饭或是窝头,特下饭。

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图28)

肉沫雪里红

天津人的“雪里红”最地道的吃法就是炒肉末+黄豆。可惜的是,现在都住楼房了,温度不够,腌不了雪里红,市面上虽然也有买的,但味儿总不正。

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图29)

两样面切条

过去家里穷, 白面不敢由着性子吃,经常是把白面掺上棒子面一起吃,天津人叫两样切条!别说,现在想起来,还别有一番风味呢!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图30)

枣卷、枣塔

枣塔是面饼中间夹枣层跺高;枣卷是面团中间夹红枣,两种做法不仅寓意好,口感也非常软糯。

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图31)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图32)

贴饽饽熬小鱼

天津的特有吃食!最地道的是用铁锅柴火熬鱼,锅边贴上金黄的玉米饼子,咕嘟~咕嘟~一炖!五分钟味就出来了!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图33)

冻柿子

那时候,冬天没啥新鲜水果吃!到了最冷的时候,家家户户屋外窗台上都少不了黄灿灿的冻柿子!吃得时候,先拿到室内化冻,稍微软乎儿一点了,拿勺子从顶部直接挖着吃,带着点冰碴儿的口感最好!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图34)

烤山芋

小时候,大冬天最好的一口就是学校门口的烤山芋!两三个同学凑钱买一个大的,一掰两半儿,扑面而来的全是香气!就着西北风,连跑带颠地一路吃回家,满嘴满手都是溢出来的红瓤儿!

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图35)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图36)

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图37)

过去的日子虽然清苦

但精神世界却是无比富足的

吃糠咽菜也倍儿有奔头儿

现在生活条件虽然越来越好了

但无形中却失去了太多太多珍贵的东西

天津人的雪里红,天津人大概是全国(图38)

也只有回忆起老天津的这些“ 穷吃食

才能将我们 短暂地拉回到那段快乐的时光里

大杂院里追逐打闹的 孩子

一到饭点家家户户升起的袅袅炊烟

王二掰、李奶奶那些扯不完的家常

街口大榕树下等你回家的外婆

每一个让人想起,都不由地会热泪盈眶··

本文相关词条概念解析:

天津人

不少天津人都听老人讲祖上在山西洪洞大槐树村,而根据有关资料,也确实发现天津许多早期人物籍贯是山西,因此山西移民的记载,使得一些人相信天津话来自山西;第2种说法认为天津人是“燕王扫北”时从江苏、安徽移来的。这个方言岛以北的居民,语言接近北京话,东北一带接近唐山一带方言,西南和东南则接近静海方言。这个方言区内的语言与“岛”周围的天津土语有很明显的区别。天津早期人口构成中有一支是安徽人。尤其是安徽方言对天津话的形成有重要影响。但说天津人来自安徽是不恰当的。天津总体来说是个移民城市。五湖四海三教九流汇聚于此。

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