鸡肉试一试这种做法,香嫩美味,麻辣爽口

日期:2020-11-17 23:02:47   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:309

家常红烧鸡

备料:土鸡半只、姜5片、花椒10粒、料酒2勺、生抽1勺、大蒜6瓣、盐半勺、葱半根、香料适量、冰糖5块。

做法:把鸡洗净切成块,放入锅中。加入清水大火煮开,转中火焯水2分钟,捞出洗净血沫控水备用。蒜去皮洗净切成片、姜切片,葱切段备用。

鸡肉试一试这种做法,香嫩美味,麻辣爽口(图1)

锅中烧油,油热后倒入冰糖翻炒成棕红色,倒入鸡块翻炒上色。加入葱姜蒜和香料翻炒出香味。再加入清水大火煮开,转中火焖煮30分钟。

开盖,加入生抽、盐转大火继续煮30分钟,至汤汁收干,再加入少许的老抽,翻炒均匀。关火,出锅装盘即可食用。

鸡肉试一试这种做法,香嫩美味,麻辣爽口(图2)

白切鸡

备料:三黄鸡1500克、生抽35克、糖15克、盐4克、葱10克、姜10克。

做法:把鸡洗净,放入锅中。加入清水大火煮开,转中火煮5分钟,捞出用冷水冲洗2分钟。把鸡放入锅中,继续煮20分钟,捞出鸡放在冷水中,浸泡10分钟。

鸡肉试一试这种做法,香嫩美味,麻辣爽口(图3)

把泡好的鸡放在冰水中,浸泡2个小时备用。碗中加入盐、鸡汤、生抽、糖、葱姜蒜末搅拌均匀,备用。取出冷藏好的鸡切成块,放在盆中,即可食用。

鸡肉试一试这种做法,香嫩美味,麻辣爽口(图4)

焖烤豉油鸡

备料:三黄鸡1只、盐10克、酱油30毫升、蚝油20克、白糖10克、姜5片、葱10克。

做法:把鸡清洗干净,放入盐末匀,放入冰箱中冷藏一晚,腌制入味备用。葱切成段、姜切成片备用。

鸡肉试一试这种做法,香嫩美味,麻辣爽口(图5)

把切好的葱姜铺在锡纸上放入腌好的鸡,再加入酱油、蚝油白糖涂抹均匀。把鸡连同锡纸一起放入锅中大火煮开,转中火焖煮5分钟,开盖,用勺子舀起汤汁倒在鸡身上,继续小火焖20分钟。

把焖好的鸡连同锡纸一起放在盘中。烤箱预热230度,放入鸡烤12分钟。取出即可食用。

鸡肉试一试这种做法,香嫩美味,麻辣爽口(图6)

香菇炖鸡

备料:鸡一只、香菇5朵、土豆1个、青红椒2个、葱2根、姜3片、蒜5瓣、大料1个香叶2片、辣椒6个、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺。

做法:把三黄鸡洗净切成块。干香菇泡发洗净切成块备用。土豆去皮洗净切成块。锅中烧水,水开后放入鸡块焯水3分钟,捞出控水备用。

锅中烧油,油热后倒入鸡块翻炒5分钟,至鸡块表面金黄。倒入香菇和葱姜蒜翻炒出香味,再加入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。

再加入土豆和清水大火煮开,放入大料、香叶、辣椒、生抽、老抽和蚝油转中火焖煮30分钟。开盖加入青红椒翻炒汤汁浓稠。关火,出锅装盘即可食用。

鸡肉试一试这种做法,香嫩美味,麻辣爽口(图7)

香辣干锅鸡

备料:鸡一只、土豆2个、姜5片、大蒜8瓣、洋葱半个、大葱半个、红椒一个、青椒2个、白菜适量、蘑菇适量、干辣椒6个、花椒2勺、八角2个、盐一勺、鸡精3克、生抽1勺、芝麻2勺、红油2勺、辣椒面半勺。

做法:把鸡洗净切成块,放入锅中。加入清水、盐大火煮开撇去浮沫转中火焖煮30分钟,捞出控水备用。土豆去皮洗净切成块,放入少许的生粉抓拌均匀备用。

所有配菜洗净控水备用。青红椒洗净切成块、备用。锅中烧油,油热后倒入鸡块炸至表面金黄,捞出控油备用。下入土豆炸至表面焦黄,捞出控油备用。

鸡肉试一试这种做法,香嫩美味,麻辣爽口(图8)

锅中留油,油热后倒入葱姜蒜、和洋葱翻炒均匀。再加入八角、花椒、干辣椒翻炒出香味。遭到如炸好的土豆块和鸡块翻炒均匀,再加入所有的配菜翻炒熟。关火,出锅装盘即可食用。

本文相关词条概念解析:

备用

备用,指器用;工具;准备着供使用。语出《荀子·儒效》:“设规矩,陈绳墨,便备用,君子不如工人。”。清陈康祺《郎潜纪闻》卷三:“三鼎甲皆簪金花,外有备用一枝,为总理监事所携归。”《人民日报》1982.3.29:“制定技术政策时,要有多种方案进行比较。

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