我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋

日期:2021-01-26 23:33:38   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:924

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图1)

今天,我去菜市场买菜,菜市场腾出了地方卖年货,有过年的食品和装饰品,距离过年还有十多天,越来越能感受到过年的气氛。在广东,如果一家人去餐厅吃年夜饭或者团年饭,提前一个月就要预定了。各个地方都很重视年夜饭,各个地方的年夜饭都有各自的风俗。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图2)

在广东,年夜饭上每一道菜都要有好的寓意。我家年夜饭少不了羊肉这道菜,羊肉的羊跟“洋”“阳”同音,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋,也有三阳开泰的意思,有大地回春万象的意思,祝愿新年兴旺发达,事事顺心。而且冬天天气冷,很适合吃羊肉,我的长辈们经常说冬天多吃羊肉不怕冷。况且我家人都很爱吃羊肉,尤其是我父母和我女儿,他们对羊肉毫无抵抗力。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图3)

这次我用了栗子焖羊肉,栗子有着香甜的味道,栗子和羊肉一起焖,栗子会吸收羊肉的味,栗子吃起来口感滋润。羊肉经过焯水爆炒,再和栗子一起焖,栗子吸收了羊肉的部分油脂,栗子和羊肉搭配在一起,栗子又香又粉,羊肉没有一丁点腥味臊味,羊肉吃起来只有美味。下面就来看看栗子焖羊肉的详细做法。

栗子焖羊肉

食材羊排 2斤,栗子 1斤,大葱 1棵,姜 1大块,蒜 2瓣。

生抽 20毫升,老抽 10毫升,黄酒 20毫升,冰糖 20克。

豆瓣酱 20毫升,盐 适量。

做法

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图4)

第一步 准备新鲜的羊排,把羊排斩成小块。羊肉营养价值很高,羊肉肉质鲜嫩,羊肉驱寒暖胃,羊肉是滋补的食材。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图5)

第二步 准备栗子,图片的栗子是秋天时剥壳去衣冷冻保存。栗子有香甜的味道,用来焖羊肉很好吃。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图6)

第三步 羊肉洗净,羊肉冷水放入炒锅焯水,烧开水后煮5分钟。羊肉焯水后用冷水冲洗,冲洗掉血水和泡沫。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图7)

第四步 炒锅放油,加入冰糖,用小火把冰糖煮融化,放入羊肉煸炒,把羊肉炒至上色。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图8)

第五步加入栗子,栗子和羊肉一起炒。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图9)

第六步 加入姜片和蒜炒出香味,接着倒入黄酒、生抽、老抽和豆瓣酱,把调味料和羊肉炒匀。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图10)

第七步 羊肉和栗子炒匀后倒入压力锅,用压力锅焖羊排。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图11)

第八步 用压力锅可以节省焖羊排的时间,我家里有老人,羊排要焖软烂一点,老人容易咬动。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图12)

第九步 把大葱清洗干净,大葱切成小段,炒锅放少许油,爆香葱段。

我家年夜饭少不了羊肉这道菜,焖羊肉多加一些配菜,年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋(图13)

第十步 倒入栗子羊肉,把大葱炒熟,试一下味道,如果淡了,放盐调味即可。

康妮说—

第一 羊肉要鲜嫩美味,没有腥臊味,羊肉冷水下锅焯水,多煮几分钟。焖羊肉多加一些配菜,可以吸收一下羊肉的味道,除了用栗子,还可以用山药、胡萝卜、腐竹等,羊肉没有腥臊味,羊肉吃起来非常美味。

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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