今天与大家来分享,猪蹄清洗干净后,不但色泽好看,味道也好

日期:2021-01-26 23:26:55   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:975

在买猪蹄的时候,我们往往不知道该买前蹄还是后蹄,以前我真的是分不清前蹄和后蹄。哈哈!

那么猪蹄的前蹄和后蹄有什么明显的区别吗?你认为是前蹄好还是后蹄好呢?

今天与大家来分享,猪蹄清洗干净后,不但色泽好看,味道也好(图1)

我在购买猪蹄时,会看它的外观,只买直形的前蹄,不买弯形的后蹄。因为曾听行家讲猪蹄的特点是:猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨头多。可根据自己是想吃肉还是想喝汤,想吃肉就买前蹄;想喝汤呢,你就买后蹄吧。

从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有强筋壮骨的功效。猪蹄中还含有大量的胶原蛋白,多吃对皮肤有益处,也因此它受到了广大女性消费者的喜爱。

今天与大家来分享,猪蹄清洗干净后,不但色泽好看,味道也好(图2)

迎春菜谱:红烧猪蹄

主要食材:猪蹄2个、腐乳1块、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、辣椒、食用油、小葱装饰

制作过程:

1、购买的2个前猪蹄让售货员帮忙剁成几段,回家后用清水浸泡,更换了两次水。

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2、猪蹄清洗干净后,凉水下锅,倒入适量的料酒和几片姜,水开后会出现许多浮沫,用汤勺把所有的浮沫全部撇去,煮上几分钟关火。

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3、捞出的猪蹄放在温水中清洗干净。

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4、准备好所有调味料。

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5、炒锅烧热后,倒入适量的食用油,用小火将冰糖融化,当变成枣红色时,将控干水分的猪蹄炒糖色。

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今天与大家来分享,猪蹄清洗干净后,不但色泽好看,味道也好(图9)

6、放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、辣椒炒香,倒入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐,翻炒均匀。

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7、电高压锅设置为高火,放入清水烧热后,将一块腐乳放入,用筷子搅碎。将炒锅中翻炒均匀的猪蹄,倒入电高压锅中。这块腐乳就是我说的那个调料。

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今天与大家来分享,猪蹄清洗干净后,不但色泽好看,味道也好(图12)

8、盖上锅盖,按下启动键,保温时间30分钟至40分钟。可根据个人喜好而定调整保温的时间。喜欢吃软烂的多焖一会儿,喜欢吃劲道Q弹的少焖一会儿。时间到达打开电高压锅的锅盖,用筷子将猪蹄一块一块地夹入盘中。

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9、成品图。色泽红润的猪蹄,软烂咸淡适中特合家人的口味,也是个下酒的好菜。第一次品尝用腐乳,没想到口感和色泽都挺满意。

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10、用炖猪蹄的汤汁,将自己泡的黄豆放入,煮上一会,黄豆变得绵软了,明天就可吃上黄豆冻了吧。哈哈!一举两得。

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友情提示:

1、购买猪蹄为了吃肉,你就要选前蹄,一是肉多吃起来很筋道,好吃不腻。

2、猪蹄一定要焯水,记住放料酒和姜片,起去腥的作用。

3、放一块腐乳,不但色泽好看,吃下来的味道也不错。

本文相关词条概念解析:

猪蹄

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富胶原蛋白质,脂肪含量低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

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