简单蒸一整8分钟上桌，年菜餐桌鱼肉必不可少

还有半个多月就过年了，陆续上一些简单好吃的年菜，年菜餐桌鱼肉必不可少，鱼肉种类多做法多，先从最简单快手的开始，清蒸老少皆宜，而且最大限度的保留了鱼肉的鲜美嫩滑，简单蒸一整8分钟上桌，红黄彩椒和葱丝多放一些，增色提味，最后用热油这么一浇，鱼肉和葱香混合的香气瞬间被激发出来。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条，红/黄彩椒各半个

配料：葱一段，姜一小块，白酒15毫升，蒸鱼豉油20克，盐3克，糖2克，食用油适量

做法：1、准备好食材，鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净。

2、葱切片，姜切片，鲈鱼两面切花刀，将葱姜片码入鱼身和鱼肚子中，再均匀淋入白酒和盐，腌制10分钟。

3、锅中加入冷水烧开，放入鲈鱼大火蒸8分钟。

4、红黄彩椒洗净，切细丝备用，葱切丝备用。

5、蒸好的鲈鱼关火取出，鱼身表面淋入蒸鱼豉油和糖，均匀码入红黄彩椒和葱丝。

6、另起锅，倒入食用油烧热，浇在葱丝和彩椒丝上即可。

olivia美食记录：

1、水烧开后再放入鲈鱼，肉质会更鲜嫩好吃。

2、蒸鱼的时间掌握在鱼眼变白突出为宜。

本文相关词条概念解析：

鲈鱼

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼（日本真鲈、花鲈），另外三种鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分，以免混淆。日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海；中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。