精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃

日期:2021-01-26 23:47:58   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:476

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

家乡豆腐

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图1)

用料

主料:北豆腐250克五花肉100克

辅料:香菇6朵红尖椒2个

调料:花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根

做法

1.锅中加入姜片、香葱结,煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出,留肉汤待用

2.豆腐切成片,香菇切成块

3.青蒜苗茎和叶分别切段,大蒜生姜切成末,红椒切成圈

4.五花肉切片备用

5.平底锅放0.5汤匙花生油,油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火

6.炒锅放2.5汤匙油,油温后加入五花肉煸出油

7.将肉推至锅沿,在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀

9.兑入煮肉的汤没煮豆腐

10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟,改用小火烧10分钟

11.用中火收汁,快干时,放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生

12.放青蒜叶,快速翻炒几下,关火装盘

五花肉焖扁豆

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图2)

做法1.备好食材,我喜欢用辣椒干搭配食材烹调,它提色增香,但不太辣

2.水里加一勺盐煮沸,将五花肉煮熟,捞起用凉水冲洗干净,放凉后切片

3.煮过五花肉的汤不要倒掉,撕去扁豆两头的老筋,将扁豆在肉汤中焯煮片刻,捞起沥干,切成段

4.辣椒洗净剪去蒂,蒜头拍扁去皮,再剁碎

5.热锅,倒入少量食用油,将五花肉大火煸炒出油脂

6.倒入蒜蓉和香菇酱,翻炒均匀

7.倒进扁豆和辣椒,撒点清水,翻炒均匀后遮上锅盖,焖至扁豆绵软,五花肉入味

8.调入盐,翻炒均匀即可

泰式酸辣虾

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图3)

用料:鲜虾500g、白醋小半碗、柠檬汁适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泰式酸辣酱适量、柠檬醋适量、蚝油适量、料酒适量。

做法

1.500g鲜虾开背去虾线,洗净。

2.小半碗白醋中挤少许柠檬汁。

3.热油锅,放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒。

4.倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒,拌匀炒熟即可

夫妻肺片

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食材配料;牛肉,牛杂,小米椒,葱,姜,蒜,料酒,油,盐,鸡精。

做法步骤;1.先把姜,蒜,葱,小米椒清洗后切末。

2.锅里倒入清水,把牛肉,牛杂一起放入锅内,要没过牛肉。

3.大火烧开,撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)白酒和精盐。

4.再加清水,大火烧30分钟后,改用小火继续烧15分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

5.倒入卤汁大火烧开10分钟后,倒入碗里,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

6.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分成若干盘,撒上油酥花生和芝麻面即可。

农家土鸡

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图5)

主料:净跑山鸡600克,香菇200克。葱段50克,大蒜50克,青红佳人椒100克,葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量

制法:

1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块,青红佳人椒洗净切成段,待用。

2、锅入菜油烧热,倒入鸡块煸炒至变色,放入葱段和大蒜一起煸炒,放入香菇块,掺入适量的水,烧至鸡肉软熟。

3、接着放入青红佳人椒段,调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精,起锅装入盛器时撒些葱丝,即成。

虎皮辣子烧茄子

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图6)

材料:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖。

做法

1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽。

2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油。

3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

杏鲍菇炒五花肉

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材料:五花肉300g,蒜苗一根,杏鲍菇(大型)一根,姜一小块,调味,酱油膏1.5大勺,米酒2大勺

做法:

1.食材大集合猪肉切0.5公分以下的薄片

2.杏鲍菇对半纵切后,斜切成片姜切片蒜苗斜切,蒜白、蒜绿分开

3.锅内放少许油(若五花较肥可不放)先稍微逼出五花肉的油脂后,加入蒜白爆香

4.等蒜白香味出来后,即可加入酱油膏和米酒拌炒1分钟

5.因为家里有小孩一起吃饭,所以我又加了1.5杯水并加盖,让五花肉多煮一会儿。待锅内稍微收汁后,加入蒜青,拌炒至蒜青软化即可

腐竹焖牛腩

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图8)

材料:牛腩500g,腐竹500g,酱油30ml,盐少许,八角2个,姜1块,大蒜2个,冰糖3颗,油适量

做法:

1、牛腩洗干净,切成小块,放入开水中煮开去掉血沫,将肉捞出备用;腐竹提前用水泡好,如果要口感的可以选择不泡;蒜切成片状,姜切片。

2、锅中放油,放入姜和蒜爆香,放入八角和牛腩一起煸炒一会,最后放入冰糖和酱油,大概炒1分钟,加入适量的水,小火烧30分钟,待水收得差不多啦就放入腐竹,翻炒2分钟左右就放入盐和味精,炒均匀后就可以上锅了。

豆皮韭菜炒肉丝

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图9)

食材:豆皮、韭菜、瘦肉、葱、酱油、蚝油、淀粉、五香粉

制作步骤:

1、里脊肉切丝,加点油,酱油,淀粉抓均腌一会

2、豆皮切丝用开水烫一下去腥味,韭菜择洗干净切段,葱切丝

3、平底锅加入适量的油,油热之后放入葱丝煸炒,加入适量的肉炒至变色

4、接着放入豆皮翻炒,最后放入韭菜炒至变软

5、依据自己的口味加入适量的盐、酱油、蚝油和五香粉,炒至入味后就可以上桌了

干锅排骨

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图10)

食材:排骨、姜、蒜

做法:

1、一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右。

2、取一个砂锅,把姜片和蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油。

3、把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右。

4、开盖撒上葱花,连锅端上桌可以了。

溜肉段

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图11)

食材:猪肉适量、青椒2~3个、洗净掰成小块、淀粉、葱姜蒜少许、盐、味精、胡椒粉、酱油少许

步骤

1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块。

2、淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆,油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。

3、留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。

栗子红烧肉

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图12)

材料:五花肉1斤;栗子1把;葱1节;姜1块;八角2粒;干辣椒2粒;桂皮1小块;香叶两片;香油2汤匙;盐适量;老抽3汤勺;冰糖1小把;生抽1汤勺;黄酒小半碗。

做法:

1.肉洗净控干,切成比麻将牌略大地块。平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。注意,这一步只煎肉皮,不煎肉

2.另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,再倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。

3.倒入黄油马上盖上锅盖,看水蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油炒匀,关火即可。

蒜香馒头片

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图13)

材料:黄油、蒜、白糖、葱、馒头

做法:

1.将蒜切成末,葱切成小段。

2.把黄油、蒜泥、糖倒入小锅中,隔水溶化搅拌均匀。

3.倒入葱段搅拌均匀备用。

4.将馒头切成三片,抹上调好的蒜泥酱。

5.烤箱预热180度烤15分钟即可。

番茄牛肉汤

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图14)

材料:牛腩200g 西红柿2个圣女果150g、白糖适量盐适量姜适量洋葱50g

做法:

1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片。

2.锅中放入半锅热水,下入西红柿,煮至西红柿皮变皱,捞出入凉水,接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。

3.锅中放入油,下入姜片煸香,倒入西红柿,翻炒出汁时,倒入牛腩翻炒片刻。

4.接着倒入小半锅清水,水开时,转小火,煮四十分钟后,加入圣女果,加盖,继续煮十五分钟。随后下入洋葱,煮两分钟,加一勺盐,少许白糖调味,拌匀,品尝即可。

枸杞汆莴笋

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图15)

材 料:莴笋、枸杞、盐

1.莴笋去皮、去头、去叶,切成段,洗干净。

2.起锅加水烧开,放枸杞,煲成枸杞水

3.加入切好的莴笋,放一点盐,汆烫一下即可。

回锅肉炒苦瓜

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图16)

用料苦瓜、五花肉、尖椒、红尖椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、料酒、食用油、盐适量

做法1.将五花肉放入冷水锅中, 加入少许料酒和几片姜,开火煮。

2.大火煮开后撇去浮沫。

3.转为小火,煮到筷子很容易去就好了,将五花肉捞出来放凉。

4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮。

5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分。

6.五花肉块冷后切成片,准备好其它配料。

7.烧热锅,放少许油,下入煮好的五花肉片煸炒。

8.煸炒出五花肉出油, 且表面微微焦黄。

9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入。

10.继续煸炒,炒出调味料香味。

11.下入焯过水的苦瓜片翻炒。

12.最后加入少许盐等调味翻炒均匀。

丝瓜炖菌菇

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图17)

食材:丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量

做法

1、木耳泡发,其他菜洗净,干香菇不要泡,洗净就好。

2、鸡蛋煎得老一点,切段。

3、热锅冷油,炸香花椒,放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油,会去掉丝瓜有的土腥味儿。

4、丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇,加适量盐,一品鲜酱油,翻炒。

5、放鸡蛋加水,没过菜的量,转小火炖到汤汁减半。

台式三杯鸡

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图18)

材料:鸡腿2个、大蒜适量、姜片适量、油1杯、酱油1杯、米酒1杯、九层塔1把

做法:

1.将混合的油倒入适量, 烧热

2.下入鸡块翻炒

3.鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒

4.直至鸡块表面微微焦黄, 再加入适量的酱油混合液

5.倒入准备好的米酒

6.大火烧开后加盖煮上3--5分钟

7.揭开盖,大火收汁,出锅前加入九层塔混合即可。

蚝油拌紫茄

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图19)

材料:紫茄子2根、蚝油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒

做法

1.准备好食材

2.蒜粒剁碎

3.紫茄洗净,剥皮

4.紫茄剥皮后,切小块

5.加入少许盐调味

6.把紫茄放在蒸碟上,撒上蒜蓉,盖上锅盖蒸15分钟

7.15分钟后,捞出蒸好的茄子,加入1茶匙芝麻油调味

8.加入3茶匙蚝油调味

9.加入5克白芝麻,少许葱调味

10.把所有的调味拌均匀即可

蒸南瓜布丁

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图20)

材料:南瓜40g、牛奶90ml、鸡蛋一只

做法:

1、将南瓜放入蒸锅蒸熟

2、南瓜蒸好后先晾凉,倒入90ml牛奶搅拌成细腻南瓜奶汁

3、磕入鸡蛋,将蛋液和南瓜牛奶混合均匀

4、过滤液体,将气泡都滤出去

5、盖上耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个眼。水开后,放入蒸锅中。中火蒸十二分钟就可以啦

老抽豆腐

精选21款家常美食分享,快过年了,多学几道做给家人或客人吃(图21)

材料:豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油

1.豆腐切成均匀的小块。

2.青红椒洗净去蒂,切成小粒。

3.起锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用。

4.锅留少许底油,倒入豆腐块,加适量冷水。

5.慢火煎制豆腐八成熟。

6.倒入适量蚝油、老抽使豆腐均匀上色。

本文相关词条概念解析:

倒入

倒入是一款休闲益智类游戏软件,支持Android2.1运行系统。

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