无论身在何处，餐桌上有腊肉

每到腊月，生活在中国南方广大地区的居民都会制作腊肉，为的是和时间赛跑，延长肉类的保存时间，过年期间可以供家人食用，也可馈赠亲友。

在不少人的记忆中，腊肉的味道和故乡、过年是紧密相连在一起的，这种记忆由大脑传递给肠胃，又传递给下一代。这种汇集了盐、阳光、时间和人情的食材，是人们心中最纯真的年味。

今年因为疫情原因，很多人改变了过节的方式，甚至不少朋友要在他乡过年。拉大物理上的距离是为了大家的平安，因此更需要 具有年味的食物拉近心与心的距离，让我们对新的一年充满希望。

在中国腊肉家族中， 土家腊肉占据一席之地。《舌尖上的中国》导演陈晓卿就对土家腊肉有着极高的评价。有时候感受一种食物味道好更像一种本能，无论有何种理由，最终的结果都是取悦人的味蕾。

恩施腊肉究竟有哪些特色呢？

首先是选用当地土猪肉，养猪是恩施当地土家族人的传统，在北纬30度适宜的水土条件中，用当地盛产的一种 猪草 喂养，无需喂饲料。这种土猪的 肉质肥瘦更加均衡。

制作时，首先将鲜肉分部位，砍成八九上十斤不等重量的长条，将猪肉放在一个大盆里，一块一块分别抹上一层食用盐。再将抹上食用盐的肉放在大缸里码好。

在腌制过程中每五天左右要把肉翻一遍，一般腌制时间为十天，将肉内的水分榨出来，这时再把肉取出来凉干再烘炕熏烤。

正宗土家腊肉， 小火慢熏一个月，经过时间的洗礼，深邃的黑色逐渐渗透腊肉，香味十足。而肥肉经过烹饪，也 晶莹透亮，糯性十足。

烟熏腊肉，所用的柴火都是当地的柏木、松木，吃在口中会有一种独特的风味。

恩施腊味礼盒 多种腊味自由组合

第一天优选价元起

原味香肠，除了食用盐、白酒基本没有放调料，简简单单土猪，最考验土猪肉质的产品。

微辣香肠， 下饭开胃，口齿留香。

腊排骨精选 上等仔排，炖汤锅丢几个，增香提味，不仅可以手抓嘴咬，汤都可以喝两大碗。

腊五花肉，以两层和三层五花肉居多，少部分五花肉可以达到5层之多。 肥瘦适宜，口感软糯。

腊后腿肉，香味浓郁有嚼劲。

无论身在何处，餐桌上有腊肉，年味就不会消散。

除了五花肉一袋450克，其余都是500克一袋

恩施腊味礼盒 多种腊味自由组合

第一天优选价元起

本文相关词条概念解析：

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制，故称腊肉。