泡发香菇小贴士，教你一招，不仅又快又干净，烹饪出来的口感也丝毫不比新鲜香菇差

香菇不仅价格便宜，而且营养价值较高，还容易保存，是很多家庭煲汤水必备的食材之一。香菇除了可以用来煲汤水，还可以和其它的菜一起炒。很多时候我们从市场上买回来的香菇大多都是干香菇，因为干香菇比较容易保存。

相信很多人对干香菇的处理方法就是直接用冷水浸泡，等到香菇吸收到足够的水分之后就开始烹饪。大家可能都没有注意到其实泡香菇也是有讲究的，如果直接用冷水泡发香菇，不仅容易泡烂，而且营养价值还容易流失掉。小编以前也是直接拿冷水泡香菇，最终泡出来的香菇不仅口感不好，营养也流失不少。

后来小编跟妈妈提出了这一困惑之后，妈妈告诉我，有一个办法能让香菇快速泡发的同时还能锁住香菇的营养成分。那么妈妈告诉了小编什么泡发香菇妙招呢？感兴趣的朋友可以和小编一起来学一下吧。学会下面泡发干香菇的方法，5分钟就能快速泡好干香菇，不仅又快又干净，烹饪出来的口感也丝毫不比新鲜香菇差。

泡香菇的妙招

准备物品干香菇、大碗、白糖、淀粉、温水。

第一步：把干香菇用清水先清洗几遍，把香菇放在一个大碗里。

第二步：往碗里加入三分之一的温水，以没过干香菇为好，水温大概四十摄氏度，加入适量的淀粉，用手轻轻地抓洗香菇。淀粉真的是厨房里功能多样的食材，不仅可以用来做美食，还可以用来清洁食材。

第三步：大概两分钟，这时你会发现淀粉水已经变黄了，而且上面漂浮着香菇残留的杂质。这是由于香菇在加工晾晒再到超市储存的过程中已经沾上了很多的灰尘和杂质，一般用清水是很难清洗干净的，所以使用淀粉加以温水来清洗效果会更好。

第四步：把洗好的香菇捞出来，把淀粉水倒掉，再用清水把香菇清洗几遍，直到洗出来的水变得比较清澈就可以了。这时候我们就可以看到香菇其实已经没有那么干硬了，开始变得饱满起来，而且香菇伞里面看起来也比较干净了。

第五步：继续在碗里装上半碗温水，水里加入一勺白糖，可以加速香菇吸水的速度。把香菇放进碗里，手动把香菇翻个身，让根部都朝下，这样也可以让香菇快速吸水。

第六步：用保鲜膜把碗覆盖密封起来，有盖子的也可以用盖子直接盖起来。静置五分钟，让香菇在温糖水中慢慢吸收水分。

5分钟以后把保鲜膜拿掉就可以看到香菇已经泡发好了，一个个地吸足了水分，非常饱满。

泡发香菇小贴士

由于香菇之前已经用淀粉泡洗过了，已经达到了干净的程度，所以后面加入白糖泡香菇的温水可以直接用于炒菜。因为是泡过香菇的，所以温水中会有着一股香菇的特有的浓郁气息，用来炒菜会非常的提鲜。

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香菇

香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。