大厨教你蒜蓉大虾正确做法,蒜香浓郁,味道鲜美,就是吃的时候可能会吃到沙子

日期:2021-01-26 23:08:32   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:40

“基围虾”壳薄、体肥、肉嫩、味美,是很多小朋友都喜欢吃的一道菜。

有很多海边的人,吃基围虾就跟我们这里吃野菜是一样的。真的非常羡慕你们,我们这里一年都吃不上几次基围虾,而且就算吃也是扎进裤腰带的。这玩意儿是真贵,过年已经卖到100多,平时都要60块钱左右。一天工资才两百多,天天吃是真吃不起。不过我们在饭店还是天天做的,今天我要教给大家的这道菜是“蒜香基围虾”想必昨天教给大家做的蒜蓉辣椒酱都学会了吧。

大厨教你蒜蓉大虾正确做法,蒜香浓郁,味道鲜美,就是吃的时候可能会吃到沙子(图1)

做法:

1、首先我们要去掉虾须和虾尖,尤其是家里面有孩子的,一定要记住把虾尖去掉,一不小心就会扎到喉咙或者是嘴巴。

大厨教你蒜蓉大虾正确做法,蒜香浓郁,味道鲜美,就是吃的时候可能会吃到沙子(图2)

2、全部处理完之后,就可以把虾,从虾头直接片到虾尾,尾部不要片开,一分两半。

大厨教你蒜蓉大虾正确做法,蒜香浓郁,味道鲜美,就是吃的时候可能会吃到沙子(图3)

3、再一个一个地把虾线挑出。当然,如果你没有时间的话,也可以不挑,就是吃的时候可能会吃到沙子。

大厨教你蒜蓉大虾正确做法,蒜香浓郁,味道鲜美,就是吃的时候可能会吃到沙子(图4)

4、准备一个大一点的盘子,放一点粉丝,粉丝一定要记住需要用冷水泡的,如果是热水泡的,粉丝蒸出来的口感不是筋的,而是烂的。

大厨教你蒜蓉大虾正确做法,蒜香浓郁,味道鲜美,就是吃的时候可能会吃到沙子(图5)

5、把我们之前切好的基围虾,都摆在盘中,像盘中这个样子摆整齐,如果是圆盘,大家也可以摆成一个圆圈。

大厨教你蒜蓉大虾正确做法,蒜香浓郁,味道鲜美,就是吃的时候可能会吃到沙子(图6)

6、最后准备一个蒸锅,先把水烧开。把昨天我教给大家制作的蒜蓉辣椒酱淋在虾肉上面,加上锅盖,上笼蒸六分钟。

大厨教你蒜蓉大虾正确做法,蒜香浓郁,味道鲜美,就是吃的时候可能会吃到沙子(图7)

7、蒸虾肉的时候,不建议蒸的时间太长。那样的话,虾肉肉质会变硬,不嫩。大家可以放一些蒸鱼豉油增加一些鲜香味。因为蒜蓉里面也是有盐味的,所以蒸鱼籽油不需要太多,稍微一点就可以了。

大厨教你蒜蓉大虾正确做法,蒜香浓郁,味道鲜美,就是吃的时候可能会吃到沙子(图8)

8、为了虾仁的味道更好,还可以切一点碎碎的葱花,撒一点胡椒粉。胡椒粉是为了防止虾肉凉了之后变腥,所以大家一定要放。

大厨教你蒜蓉大虾正确做法,蒜香浓郁,味道鲜美,就是吃的时候可能会吃到沙子(图9)

最后一步,大家直接在上面淋上一层七层热的热油。这样炸一下,可以让蒜子的香味更好地激发出来,而且吃的时候也不会感觉到有腥味。当然,如果说你不喜欢油腻的话,也可以,不用油炸也是可以的,这个主要是根据大家自己的口味来定。

本文相关词条概念解析:

蒜蓉

蒜蓉是将蒜瓣先切成片,再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小,然后用色拉油小火炒熟,色泽金黄,味香浓郁。平常在家包饺子或者是煮面条,香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味,而且也保持了它原有的营养。蒜蓉、植物油、盐、糖。先将大蒜拍扁用刀切断,这样出来的蓉更细小,再加点盐用木追捣烂,这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精,再把食用油加热浇在上面【这样味道更鲜美】,然后在上面浇上一层香油,增加香味。

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