很多人炒蔬菜时，都放葱姜蒜，炒出来的菜肴味道也不好吃，否则浪费材料

本期导读：在家炒这几种蔬菜，葱姜蒜别乱放，难怪菜肴不好吃，还浪费材料

葱、姜、蒜，是我们厨房里经常用到的调料，在烹饪食物时都喜欢加入葱姜蒜来给食物调味，葱姜蒜不仅是很好的调味品，而且葱姜蒜还有很好的营养价值，对人的身体也是有好处的，因为葱姜蒜可以起到增强食欲，促进消化。

很多人炒蔬菜时，不管做什么蔬菜，都放葱姜蒜，做出的蔬菜味道怪怪的，变了味，不管炒什么蔬菜都放葱姜蒜就错了，起不到增香增味的作用，而且适得其反，炒出来的菜肴味道也不好吃，所以说在炒蔬菜的时候放葱姜蒜也是需要掌握技巧的。

在家炒这几种蔬菜，葱姜蒜别乱放，有些蔬菜不适合，否则浪费材料，菜肴还变味，下面一起看看都有哪些蔬菜不适合放葱姜蒜：

韭菜：韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。以韭菜为主料做的菜肴，比如：韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋馅饺子、韭菜盒子，葱、姜、蒜，都可以不用放，尤其是放葱，会使韭菜串味，失去了韭菜鲜美的味道。俗语道：炒韭菜放葱—白搭。

蒜苔：蒜苔+大葱：两种菜一起吃会降低蔬菜原本的杀菌效果。蒜苔原本就是从大蒜中抽出的花茎，所以也不用放蒜，炒制时只放姜就可以了。

蒜苗：蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，所以，用蒜苗炒肉，或者炒蛋时，葱、姜、蒜都不用放。

西红柿：西红柿酸甜口味，用来炒鸡蛋，是一道大家都喜欢吃的家常菜，炒制时，姜和蒜都不用放，可以用葱炝锅，或者临出锅时，放些葱花提味就可以了。

炒青菜：一般炒青菜时，放大蒜提味就可以了，不用放葱姜调味。这样能吃出青菜原本的味道，不会压味。

本文相关词条概念解析：

蔬菜

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟，甚至会引起中毒事件。生活中所指的的蔬菜，常和“水果”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外，和“野菜”不同的地方，在于蔬菜经过人类长时间的育种，提高了口感、营养价值，甚至抗病力等特征，和原本的野生种已有明显差异，人类食用的频率也高得多；而野菜则多半未经过人类驯化，几乎均为野生种，人类也较不常食用。