十几道菜肴味道各有特色，葱头炒出香味，家人抢着吃才叫香

虾仁蛋饺

食材：鸡蛋二个、河虾仁二两左右、肉末适量、小葱适量、盐适量、酒适量、蛋清一个、胡萝卜适量

做法：

1、虾仁加入蛋清捣成泥。

2、放入肉末，小葱，胡萝卜，放一点点盐，酒，捣匀，顺时针打转使虾泥有韧劲。

3、蛋液打好，开油锅，将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用，可以蒸一下吃，也可以放汤里。

腰果玉米粒

食材：玉米、黄瓜、胡萝卜、腰果

做法：

1、 玉米煮熟剥粒，黄瓜、胡萝卜切丁。

2、 腰果略用油炸一下，捞出控油备用。

3、 起锅热少许油，先倒入胡萝卜丁翻炒。

4、 约七八成熟时，倒入玉米粒、黄瓜丁、腰果翻炒。

5、 最后用盐调味即可出锅。

海蜇皮拌白菜

食材：白菜心一个，即食海蜇皮一包，蒜一头，生抽一勺，蚝油适量，醋一勺，糖少许，盐适量，香油适量

做法

1、准备好所有的食材，白菜心洗净后切细丝，海蜇皮洗净切细丝，蒜去蒜皮，剁成蒜末。把切好白菜丝放入一个大盆中。接着把切好的海蜇皮丝放入白菜上。

2、接着再放入剁好的蒜末，加入生抽一勺，醋一勺，蚝油适量。接着再加入适量的香油。加入少许的盐和少量的糖搅拌均匀即可装盘上桌啦。

水煮鱼

做法：1、把草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成较厚的大片，纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和蛋清豆粉拌匀码味。另把黄豆芽和黄瓜条投入加有盐的沸水锅汆一水，再捞入窝盘垫底。

2、锅里放适量化猪油烧热，下姜片、葱段、鱼头和鱼骨炒香后，掺清水熬成鱼汤，打去料渣并加盐、味精和鸡精调味，下鱼片滑熟再出锅盛入垫有蔬菜料的盘里，随后撒入干青花椒和干二荆条辣椒节。

3、锅里放入青菜辣油（用菜油、青辣椒、干青花椒、干辣椒和一些香料炼制成的）烧至七成热，出锅淋在盘中鱼片上，最后撒入葱花便好。

西芹炒腐竹

1、腐竹提前泡发后，捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花。

2、热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟。

3、下入西芹，翻炒两分钟左右。

4、放入适量的剁辣椒炒匀。

5、放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

大蒜炒香肠

材料：香肠250克、蒜苗350克，辣椒10克、姜2克、色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

做法：1、香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末。

2、干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。

3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅。

豆芽焖面

/ 食材 /

面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱

生姜、花椒、八角

十三香、老抽、盐

/ 步骤 /

1、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片；火腿切小片；洋葱、葱、生姜分别切片。

2、炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。

3、加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜。

4、抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约5分钟，加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可。

黄瓜鱿鱼

材料：鱿鱼200克，黄瓜100克，葱花5克，蒜末，酱油，3克盐，适量植物油

做法：1、鱿鱼必须洗净切割；黄瓜洗净切片。

2、将锅放在火上，倒入水中煮沸，将鱿鱼煮至熟，取出干燥的。

3、将油加入锅中加热至6成，炒蒜末，倒入鱿鱼和黄瓜，放入酱油，盐，均匀翻炒，撒上葱花。

叉烧带鱼

材料：带鱼400克，色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

做法：

1.带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌至20分钟左右

2.将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上

3.平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

4.将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁

5.将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中

6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀

豆豉干葱鸡球

做法1、在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来，接着把肉切小块，豆豉切碎。

2、切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。

3、炒锅倒油，油热后放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色后盛出。

4、锅中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香，再放入鸡腿肉，葱头炒出香味。

5、加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀，再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可

三色蚝油菜花

材料：菜花半个 柿子椒1个 胡萝卜半根 蒜适量 食盐 1小勺老抽 1小勺 蚝油1大勺 花生油适量

做法：1、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟

2、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用

3、另起锅放花生油爆香蒜瓣

4、闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀

5、倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软

6、放入切好的青椒

7、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味

8、中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火

虾仁豆腐饼

材料：虾仁、豆腐、料酒、面粉。

做法：1.虾仁解冻后加入少量料酒去腥，清水冲洗干净后剁碎。

2.剁碎后的虾仁和豆腐、适量的面粉混合，搅拌至面粉无颗粒。

3.平底锅热锅冷油，用勺子挖一勺面团，放入锅内。一面煎成型后，翻面关火用余温再加热一会儿即可。

本文相关词条概念解析：

葱头

洋葱，为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，18世纪的《岭南杂记》上记载，洋葱先由欧洲引种澳门，然后再引种广东。洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家（中国、印度、美国、日本）之一。我国洋葱产地主要有山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。