精选美食,风味小炒鸡,蚝油三蔬,金钱蛋,鲜虾炒豆腐

日期:2021-03-03 08:12:09   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:959

精选美食,风味小炒鸡,蚝油三蔬,金钱蛋,鲜虾炒豆腐(图1)

风味小炒鸡

材料:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

做法:

1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

精选美食,风味小炒鸡,蚝油三蔬,金钱蛋,鲜虾炒豆腐(图2)

蚝油三蔬

材料:土豆150g 西兰花150g 胡萝卜150g 蒜4瓣、油适量 盐适量 蚝油2勺 生抽1勺

做法

1、准备一个土豆、一根胡萝卜、半朵青花。

2、把胡萝卜和去皮的土豆滚刀切小块备用,蒜也切成蒜粒备用。

3、西兰花切成小朵后放水里泡洗干净,煮锅烧开半锅水,锅中放几滴油和一勺盐,把西兰花放入沸水锅里焯水一分钟后捞出控干水分备用。

4、热锅冷油,下蒜粒煸炒出香味。

5、放入胡萝卜块和土豆块翻炒一会。

6、倒入半碗热水,盖上盖子用中小火把胡萝卜和土豆烧熟。

7、胡萝卜和土豆烧熟后,放入之前焯好水的西兰花翻炒几下。

8、最后放入两汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许盐调味即可关火装盘。

精选美食,风味小炒鸡,蚝油三蔬,金钱蛋,鲜虾炒豆腐(图3)

金钱蛋

材料:鸡蛋、酱油、料酒、蒜苗、青椒、红椒、淀粉、蒜、盐、油

做法:

1.将鸡蛋煮熟,凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈,蒜苗切断。

2.将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。

3.热油入锅,将鸡蛋片轻轻放入,中火煎至两面金黄后盛出备用。

4.中火加热锅里余油,放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香,撒盐翻炒入味。

5.将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒,放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味,盛盘!

精选美食,风味小炒鸡,蚝油三蔬,金钱蛋,鲜虾炒豆腐(图4)

鲜虾炒豆腐

材料:

虾仁、豆腐、料酒、白胡椒、麻婆豆腐调料包

做法:

1.虾仁洗净,加入料酒、白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。

2.豆腐切成小方块,麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水,搅拌均匀备用。

3.炒锅烧油,倒入虾仁,爆炒至虾仁变色,盛出备用。

4.锅中留底油,倒入调好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开。

5.转小火,烧5分钟,放入炒好的虾仁炒匀即可。

本文相关词条概念解析:

蚝油

很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

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