炖鸡汤时，经常会认为东西越老，所以很多人炖鸡汤，有感情了就一直养下去

炖鸡汤，母鸡越老营养越好，这是真的吗？很多人不知道，涨知识了！

很多人都喜欢炖鸡汤，因它营养丰富，味道鲜美，而且还很滋补。在咱们的生活习惯里，经常会认为东西越老，价值越高。比如药材、树木、乌龟等各种食材。所以很多人炖鸡汤，都喜欢用年龄很大的鸡。那么炖鸡汤时，真的是母鸡越老营养越好吗？很多人不知道，涨知识了。

正常情况下，母鸡的寿命大概是7-8年左右，超过10年就是很长寿了。母鸡下蛋最佳的年龄是3岁以内，一生大约可以产1500个左右的鸡蛋。超过3岁，下蛋的数量、质量、营养和稳定性就明显下降。其实吃肉也是一样的，超过3年鸡龄以上的母鸡，肉质变老，营养也下降很多。

那么想要炖鸡汤，应该选择多大的母鸡呢？

母鸡从孵化以后，到产蛋以前，都只能算是小鸡仔，这种母鸡肉质比较嫩，但是营养不足，只适合吃肉，不适合煲汤。所以想要煲汤，必须要产过鸡蛋的，如果能孵化过小鸡苗的就更好了。一般年龄在1.5-2.5岁之间。

这种年龄段的母鸡，肉质还不算老，鸡油比较多，煲的鸡汤，颜色黄亮，味道鲜美，营养丰富，口感好喝，还很滋补。很适合老人、小孩子，或者身体虚弱的人滋补身体。

一般超过3年鸡，整体机能已经开始下降，肉质粗燥，嚼劲大，易塞牙。而且营养下降，鸡油少，颜色暗淡。

用这种鸡炖鸡汤的话，鸡汤的颜色发“乌”看上图闻着不鲜，味道也不好喝，营养价值低，滋补效果差。因为确实有点老了。

上面说的是煲鸡汤的选择，那么想吃肉应该选择哪种呢？

想要鸡肉好吃，就要选择鸡龄小的，一般在8个月-1年左右，此时的鸡肉正鲜嫩，鸡油含量适中，很适合各种爆炒、红烧、熏鸡、烤鸡之类的做法。入口鲜嫩，味道特别香，好吃还不塞牙。这个年龄段的母鸡马上要进入产蛋高峰期，吃了太可惜，所以一般选择公鸡。

炖鸡汤时，母鸡越老营养越好吗？很多人不知道，上面就是详细的介绍，看完你就明白了。总结来说，炖鸡汤时，最好选择1.5-2.5岁左右的母鸡，营养丰富，味道鲜美。若是想要吃肉选8个月-1年左右的公鸡，肉质鲜嫩，味道香。涨知识了。

最后说下，在农村很多地方，喂养母鸡，主要是为了让它产蛋，其次是卖钱，最后才是吃肉。一般子女回家了，才会杀鸡吃肉。有个别家庭，会把母鸡养很久，留着看家护院一样。我小时候，家里就养过一只9年的鸡，有感情了就一直养下去。遇到这种母鸡，就别吃了。

本文相关词条概念解析：

母鸡

头小，眼椭圆，嘴尖且硬，毛多而密又长，故又名圆毛母鸡，开食迟，采食慢同一批鸡，20.5天出的公鸡多，21天后出的母鸡多。

营养

营养是食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质、水、纤维素7大类。