春天，以上7种蔬菜记得给家人多吃，补充营养，可以帮助家人顺利度过春天

一日之计在于晨，一年之计在于春。春天，万物生长的季节。懂吃的人都知道，饮食上要顺应阳气，所以春天要记得常给家人多吃韭菜、萝卜、芽菜、西兰花、大蒜、芦蒿等几种蔬菜，适当补充维生素、蛋白质等，可以帮助家人顺利度过春天。接下来就给大家介绍这几种蔬菜的家常吃法，一天学一道，春季再也不用愁吃什么了。

第一种：韭菜

韭菜炒豆干

食材：韭菜400克、豆干100克、辣椒2个、盐1勺、生抽2勺、鸡精少许

做法：1、将韭菜择去黄叶后洗干净沥干水分，再切成小段。2、豆干洗净后，切成条状。3、热锅热油，放入豆干、辣椒、生抽、盐，开大火爆炒1分钟。4、再放入韭菜、鸡精，继续大火快速爆炒2分钟，即可装盘。

第二种：春萝卜

糖醋萝卜丝

食材：春萝卜1个、江浙红醋2勺、白糖4勺、盐1勺

做法：1、将春萝卜洗干净，将根须都切去。2、先将春萝卜切成厚度均匀的薄片，再切成细丝。3、先加入盐调拌均匀，杀出萝卜里面的水。4、将腌渍出来的盐水过滤掉，再撒入白糖、红醋调拌均匀后即可装盘食用。

第三种：西兰花

西兰花爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼须200克、西兰花300克、红干椒3个、生抽2勺、生姜少许、盐1勺、蒜碎少许、鸡精1克

做法：1、西兰花洗净后切成小瓣，并焯水1分钟捞出。2、鱿鱼须洗干净后切成小段。3、热锅热油，倒入辣椒、生姜、蒜碎、鱿鱼须、生抽开大火爆炒2分钟。4、加入西兰花、盐、鸡精，开大火继续爆炒2分钟即可关火。

第四种：大蒜

大蒜炒绿豆芽

食材：大蒜300克、绿豆芽200克、辣椒3个、蒜头2粒、盐1勺、蚝油1大勺

做法：1、将大蒜去掉根部后洗干净，再切成2厘米长的小段。2、蒜头剥皮后切片，辣椒切成小段。3、热锅热油，放入绿豆芽、蒜白、辣椒、生抽，开大火爆炒2分钟。4、再放入蒜叶、盐、蚝油继续爆炒1分钟左右，即可装盘。

第五种：莲藕

莲藕炒大虾

食材：莲藕1段、大虾150克、西兰花60克、红辣椒2个、盐1勺、生抽1勺、生姜丝少许、蒜碎2克

做法：1、将莲藕削皮洗净切成薄片、焯水1分钟捞出过凉水。2、将大虾剪去虾须、虾脚。西兰花掰成小朵并焯水1分钟。3、热锅热油、倒入大虾、辣椒、生抽、姜丝、蒜碎，开大火爆炒2分钟。4、再倒入莲藕、西兰花、盐、鸡精爆炒2分钟，入味即可装盘。

第六种：豌豆苗

豌豆苗炒粉条

食材：豌豆苗300克、粉条80克、辣椒2个、生抽2勺、盐1勺、蒜碎3克、胡椒粉少许

做法：1、将粉条放入温水里泡软。2、将豌豆苗根须剪去，洗干净控水。3、热锅热油，倒入豌豆苗、辣椒、蒜碎，大火爆炒2分钟。4、加入1勺热开水、放入粉条、盐、鸡精、生抽、葱花，翻匀后焖1分钟，快出锅的时候，撒入胡椒粉翻匀即可。

第七种：菜薹

蒜香菜薹

食材：菜薹400克、蒜头3粒、辣椒2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精少许

做法：1、将菜薹洗净并放入开水锅里焯水2分钟，捞出过凉水。2、调料汁：将蚝油、生抽、盐、蒜碎、辣椒倒入碗中调拌均匀。3、热锅热油，倒入菜薹、调料汁，开大火炒2分钟，入味后即可装盘。

本文相关词条概念解析：

家人

家人，即亲人，特指与自己有血亲关系的人，即直系亲属，如兄、弟、姐、妹、伯父、叔父、伯母、婶母等（以别于直系亲属的名称），英文名称：family（家人）。其中也包括旁系亲属，如姑舅，伯叔、姑母、堂兄弟姊妹。家人是一个笼统的概念。