虽然选择不焯水,很多人炖的鸡汤不香,难怪鸡汤不香肉还老

日期:2021-04-08 11:14:20   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:581

虽然选择不焯水,很多人炖的鸡汤不香,难怪鸡汤不香肉还老(图1)

炖鸡汤时到底“焯不焯水”很多人做错了,难怪鸡汤不香肉还老!生活条件好了,大鱼大肉也成了餐桌上必不可少的菜肴了,想起小时候一周才能吃上一次肉,现在天天都能吃上肉,而且还换着花样的来做,今天吃鱼,明天吃鸡,鸡肉的做法很多,有红烧鸡、芋儿鸡、尖椒鸡等,但最常吃的还是炖鸡汤了,不但营养价值高,肉也炖得非常的烂,吃起来也好吃,但在炖鸡汤的时候,很多人炖的鸡汤不香,而且鸡肉吃起来非常的老,其实是这一步做错了,一起来看看吧!

虽然选择不焯水,很多人炖的鸡汤不香,难怪鸡汤不香肉还老(图2)

说到炖汤,大家一定会先焯水,觉得焯水能把肉里的血水煮出去,但焯水后的鸡肉吃起来肉质就会比较的柴,而且营养也被煮出去了,所以炖鸡汤的时候,不用焯水,这样做不但肉嫩,汤也很香。

虽然选择不焯水,很多人炖的鸡汤不香,难怪鸡汤不香肉还老(图3)

虽然选择不焯水,但还是要把鸡肉清洗干净,把鸡肉里面的血水洗出来,这样鸡肉才会不腥,首先把鸡肉放在盆子里,加入凉水,再放入适量的盐搅拌均匀后泡一会,这时候鸡肉里面的血水就会泡出来,再多清洗几遍,洗到水变清为止,捞出来沥干,再依次放入酱油、料酒、蚝油腌制一会。

腌制好后,就可以直接炒了,锅里放油,放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆香,再放入腌制好的鸡肉翻炒均匀,在炒的过程中,把鸡肉里面的水炒出来,直到把水分全部炒干,再加入开水炖,如果喜欢吃配菜的,也可以放进去一起炖,比如香菇、板栗等。

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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