辣烧榛蘑五花肉小小菌菇也作当家菜油润明亮,酥软香醇,微辣咸香

日期:2021-04-08 13:00:44   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:239

原料:带皮五花肉250克,水发榛蘑150克,蒜苗10克,大葱3段,生姜3片

调料:香辣酱1大勺,花椒数粒,八角1颗,酱油2/3大勺,盐1小勺,色拉油1大勺

制作方法:

1.将五花肉皮上的残毛污物刮洗干净,放入沸水锅内煮至八成熟,捞出放凉,切成约0.3厘米厚的长方片。

辣烧榛蘑五花肉小小菌菇也作当家菜油润明亮,酥软香醇,微辣咸香(图1)

2.水发榛蘑去掉根部;蒜苗洗净切段。

辣烧榛蘑五花肉小小菌菇也作当家菜油润明亮,酥软香醇,微辣咸香(图2)

3.坐锅点火,倒入色拉油烧至六成热,放入花椒和八角炸煳捞出,下入葱段、姜片和五花肉片煸炒至吐油。

辣烧榛蘑五花肉小小菌菇也作当家菜油润明亮,酥软香醇,微辣咸香(图3)

4.再下入榛蘑和香辣酱炒出红油,加入开水,调入酱油和盐,用中火烧至软烂入味。

辣烧榛蘑五花肉小小菌菇也作当家菜油润明亮,酥软香醇,微辣咸香(图4)

5.加入蒜苗段,推匀装盘即成。

制作小贴士

辣烧榛蘑五花肉小小菌菇也作当家菜油润明亮,酥软香醇,微辣咸香(图5)

①五花肉不宜煮得太熟,断生即可。

②五花肉片要先煸透至吐油,成菜口感才佳。

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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