16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的

日期:2019-12-02 18:00:11   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:482

一、麻辣水煮鱼

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图1)

食材

草鱼、油麦菜、食用油、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉、美极鲜酱油、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒。

做法

1、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时。

2、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。

3、加入鱼骨鱼尾一起翻炒,加入高汤(或清水)煮开。

4、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。

5、将腌好的鱼片下汤锅中煮开,烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出。

6、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可。

二、麻辣香锅

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图2)

食材

鸡翅、培根、虾、脆皮肠、午餐肠、鱼丸、蟹棒、黄喉、牛百叶、木耳、鲜竹笋、洋葱、土豆、花菜、莲藕、杏鲍菇、香菇、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、白芝麻、香菜、花生油、郫县豆瓣、麻辣香锅调料、料酒、白糖、八角、花椒、草果、丁香、灯笼辣椒、茴香、肉寇、桂皮、香叶、油、盐。

做法

1、把葱切段,姜切片,洋葱切片,蒜瓣儿备好,干辣椒备好。

2、准备好调料。

3、把午餐肠切片备用,将黄喉切片,牛百叶切丝备用。

4、把虾去壳去泥线,脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下。

5、藕去皮洗净切片,土豆去皮切片,鲜竹笋去皮切片,用热水轻轻焯一下。

6、木耳用水泡发去蒂,香菇去根洗净切条状,杏鲍菇洗净切条状,用热水焯一下。

7、锅中放油先把蒜瓣儿用油过一下,闻见蒜香味盛出备用。

8、将培根放入锅中炒出油,慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用,再将鸡翅炸熟,盛出备用。

9、做五香油,在锅中从新换花生油,将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要。

10、将灯笼辣椒放入五香油中,用小火炸香,油变红,香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

11、用锅中五香油,下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香,炒出红油和香味,放入鸡翅。

12、依次放入食材,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。

13、最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒,加入糖、盐、鸡精调味。

14、炒匀后,洒上芝麻和香菜即可。

三、麻辣兔肉

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图3)

食材

兔腿、香菜、白芝麻、干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、大葱、盐、油。

做法

1、兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

2、兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。

3、锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

4、倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。

5、倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)

6、将兔肉均匀裹上一层淀粉。

7、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

8、另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)

9、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。

10、再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。

四、麻辣鸡翅

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图4)

食材

鸡翅、洋葱、大蒜、姜、麻椒、干红尖椒、大料、食用油、酱油、酒料、高汤、盐、糖。

做法

1、鸡翅洗净后,从中间斩断成两半再放入沸水中焯水,去掉浮沫,捞出沥干备用。

2、铸铁锅用中小火烧热后放入油,加入大蒜瓣、姜片炒出香味后再加入洋葱丝炒软。

3、放入适量的麻椒、干红尖椒丝和1个大料炒出香味。

4、放入焯过水的鸡翅翻炒,加入酱油、料酒、糖和盐翻炒,调好口味。

5、倒入高汤翻炒均匀并烧开。

6、加盖转小火焖20分钟左右鸡翅酥烂入味即可。

五、麻辣口水鸡

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图5)

食材

鸡边腿、黄瓜、八角、姜、蒜、花椒、花生米、白芝麻、老干妈香辣酱、鸡精、白糖、生抽、料酒、油、盐。

做法

1、锅中烧水,水沸后将鸡肉,姜片,料酒一同倒入锅中,氽烫至去血水。

2、煮到鸡肉断生,立刻关火,不要急着拿出,要让鸡肉在热水中浸泡10分钟左右后捞出。

3、用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,将鸡腿切块状。

4、花生米用刀背碾成小颗粒状,干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。

5、另起锅烧热,放两大勺植物油,放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。

6、用滤网过滤,把热油倒入盛放辣椒面的碗中。

7、加入生抽,白糖,鸡精,香醋,盐调和均匀。

8、黄瓜洗净后切丝垫在盘中,浇上一半的香辣油,再把切好的鸡块放在盘中,浇上剩余的香辣油,撒上白芝麻和花生即可。

六、麻辣排骨

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图6)

食材

排骨、油、糖、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、蚝油、五香粉、干红椒、花椒、淀粉、葱、蒜。

姜。

做法

1、排骨洗净,让卖家剁成小块。

2、排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右。

3、蒸锅中放入排骨,蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

4、炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色,炸好的排骨捞出沥油。

5、锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。

6、放入排骨翻炒均匀即可。

七、麻辣豆腐

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图7)

食材

豆腐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、水淀粉、油、青蒜苗、胡椒粉。

做法

1、将豆腐切成小方块。

2、热锅倒油,葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱炒香。

3、再放入豆腐炒匀,倒水煮三四分钟,水淀粉勾芡。

4、放入青蒜苗翻炒均匀,装盘后撒胡椒粉即可。

八、麻辣猪蹄

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图8)

食材

猪前蹄、红干椒、植物油、精盐、麻椒、豆瓣酱、生姜、桂皮、八角、香叶。

做法

1、用刀把猪蹄斩成大段。

2、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

3、把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

4、红干椒切段,准备好麻椒一小把。

5、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

7、倒入清水,开大火煮开,把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

8、砂锅上炉灶,大火煮开。

9、小火炖制40分钟,调入适量精盐,再炖制10分钟即可。

九、麻辣肥肠

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图9)

食材

猪大肠、青椒、红椒、干辣椒、姜、豆瓣酱、老抽、生抽、食用油、盐、料酒。

做法

1、把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗。

2、锅中倒入一小碗清水,烧热后加入猪大肠,料酒 煮5分钟左右。

3、把煮好的大肠取出凉到不烫手后剥去大肠内壁的肥肉。

4、把处理干净的大肠切段备用。

5、花椒适量...青红尖椒斜切成段,姜拍成泥.干辣椒撕小段备用。

6、锅中加入适量食用油.烧热后加入姜末,干辣椒,花椒,豆瓣酱炒香。

7、倒入大肠,翻炒片刻后加入老抽生抽,盐,料酒,继续翻炒一会。

8、倒入适量清水,大火烧开后转小火,待大肠的汤汁烧到快干的时候,倒入青红尖椒焖一两分钟后即可起锅。

十、麻辣鸡丁

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图10)

食材

鸡腿、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、食盐、油、料酒、十三香。

做法

1、鸡腿洗净去骨,切成较大的丁状放入碗中,调入1.5茶勺的食盐和1汤勺料酒,以及少许十三香。加入切好的葱白段、姜片抓匀腌制半小时以上。

2、锅中热油,油7成热时依次放入适量腌好的鸡腿丁,炸至表面微黄时捞出。

3、锅中油再次烧至8成热,放入初炸好的鸡腿丁复炸一遍。

4、炸至鸡肉表面金黄,外酥里嫩。捞出控油后备用。

5、另起锅热少许油,煸香葱姜蒜,改小火,放入花椒和剪成段的干红椒煸出香味。

6、放入炸好的鸡腿肉,翻炒均匀,调入一点点白糖,少量的盐,撒入葱段,拌匀即可出锅。

十一、麻辣卷心菜

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图11)

食材

卷心菜、干红椒、花椒、盐、味极鲜、鸡精、油。

做法

1、卷心菜切成大块。

2、锅中水烧沸,加入一点点油、鸡精、盐,入卷心菜焯,捞出过凉。

3、锅中油烧热,先入花椒炸香捞出,入干红椒炸香。

4、倒入装了卷心菜的盘中,加盐、味极鲜拌匀即可。

十二、麻辣虾

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图12)

食材

虾、干辣椒、红辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、生抽、鸡精、香油、盐、油、干淀粉。

做法

1、虾洗净,开背去食线。

2、用料酒、生抽、盐、鸡精、香油腌制几分钟。

3、蘸干淀粉入锅炸至金黄色。

4、葱姜蒜、干辣椒、红辣椒、香菜切丝,花椒麻椒备好。

5、炝锅,将步骤4中的备料煸炒出香味,倒入炸好的虾和芝麻翻炒。

6、香喷喷的麻辣虾出锅了。

十三、麻辣小龙虾

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图13)

食材

小龙虾、干辣椒段、花椒、麻椒、白酒、葱、姜、大蒜、糖蒜、砂仁、香叶、白芷、冰糖、盐、油。

做法

1、准备好调料。花椒和麻椒各15克,干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。

2、洗干净的小龙虾,用手捏住小龙小的背部,大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子,这样就不会被夹到。

3、掐断龙虾尾部中间的地方,轻轻一拉,虾线就出来了。

4、锅里放200毫升油,小火慢炸花椒和麻椒,炸出香味来。

5、炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。

6、放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐小火翻炒调料2分钟。

7、放入小龙虾翻炒,炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。

8、加少许水盖上锅盖焖20分钟,中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。

十四、麻辣水煮牛肉

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图14)

食材

牛里脊、大白菜、香菜、姜片、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、八角、淀粉、料酒、生抽、盐、油。

做法

1、将刀口垂直于肉的纹理,把牛肉切成大约0.3厘米厚的片,用淀粉,料酒和适量水抓匀,腌15分钟。

2、煮开一锅水,将白菜撕成片后烫熟捞出控干水分,放入一只大碗内垫底。

3、炒锅倒入油,放入花椒,八角,麻椒,干辣椒用小火加热,炸香后把香料捞出,并留一半油在锅中,倒出一半油备用,捞出的花椒麻椒晾凉后,用擀面杖擀成面备用,干辣椒备用,八角扔掉不用。

4、锅中留下一半油加热,放入豆瓣酱炒香,继续放入姜,蒜爆香后倒入水。

5、汤汁煮沸后,将牛肉片用筷子搅散后倒入,并立刻用筷子再滑散,以防粘连,加入生抽和盐,煮一两分钟

6、连着汤汁把肉片一起趁热倒入用白菜垫底的大腕,把步骤3中炸好的辣椒以及擀好的花椒面撒入。

7、将步骤3中留用的油倒入锅中,烧至八成热时,将热油浇到水煮肉的大腕内。

8、最后撒上香菜,一道充满诱惑的麻辣水煮牛肉就做好了。

十五、麻辣莴笋丝

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图15)

食材

莴笋、玉米油、盐、蚝油、大蒜、花椒、干辣椒。

做法

1、大蒜切片,干辣椒切小段。

2、莴笋去皮洗净切丝。

3、锅中油热后,加入花椒爆香后捞出。

4、再放入辣椒和大蒜爆香。

5、最后放莴笋丝炒熟后加盐和蚝油调味即可。

十六、麻辣水煮肉

16道麻辣美食的家常做法, 越辣越好吃, 肯定有你喜欢的(图16)

食材

猪肉、莴笋尖、蘑菇、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、油、料酒、胡椒、淀粉。

做法

1、干辣椒花椒备好待用,葱姜蒜切好备用。

2、将猪肉切成薄片,把切好的肉用淀粉,料酒,盐,胡椒粉腌上一会。

3、这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下,炸出香味后捞出剁细。

4、将洗净的莴笋尖切成段。

5、锅里水开后,放少量的盐,把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下。

6、再将焯过水的菜放进一个大盆中备好

7、油锅烧热,把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味,把葱姜蒜也放进一起煸炒,接着将汤加进去。

8、汤烧开后,将腌好的肉皮逐个放入锅里,用筷子拨散煮至颜色发白,汤再开一次就好了。

9、将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中,在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎。

10、锅中放适量的油,油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可。

本文相关词条概念解析:

花椒

花椒(学名:ZanthoxylumbungeanumMaxim.),别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,喜阳光,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。

网友评论
相关阅读
赛季至今,梅西已经打进14球 ,莱万26球,姆巴佩11球,那C罗呢?

赛季至今,梅西已经打进14球 ,莱万26球,姆巴佩11球,那C罗呢?

英国国脚斯特林效力于蓝月亮曼城,这位年轻的英国人天赋异禀,且

英超16轮最佳阵容:热刺4人!索帅连斩穆鸟、瓜帅却无人上榜!

英超16轮最佳阵容:热刺4人!索帅连斩穆鸟、瓜帅却无人上榜!

赛后,知名数据网站“whoscored”评选出了本轮英超最佳

欧文替补让欧文华丽数据看起来有些毒瘤属性?来听听当事人怎么说

欧文替补让欧文华丽数据看起来有些毒瘤属性?来听听当事人怎么说

因为肩部的伤势,欧文已经缺席快要一个月的时间了。今夏篮网重金

《庆余年》后妈来头不小,爆红后沉寂9年,唯一公开挺贾乃亮女星

《庆余年》后妈来头不小,爆红后沉寂9年,唯一公开挺贾乃亮女星

当然了,目前就算有着些许剧情BUG,但该剧从演员到幕后班底,

为了出名在厕所被潜, 遭曝光封杀, 如今嫁给高管平平淡淡才是真

为了出名在厕所被潜, 遭曝光封杀, 如今嫁给高管平平淡淡才是真

说起娱乐圈,大家除了第一时间能想到自己的爱豆,大概就是会想到

琅琊榜: 剧中比母亲还大两岁的两个儿子, 剧组: 演技和化妆很重要

琅琊榜: 剧中比母亲还大两岁的两个儿子, 剧组: 演技和化妆很重要

麒麟才子,得之可得天下。我们从梅长苏第一集脖子上的白色方巾再

皇马欧冠要凉凉? 利物浦领衔5大潜在对手, 仅一队为上上签

皇马欧冠要凉凉? 利物浦领衔5大潜在对手, 仅一队为上上签

北京时间12月11日,欧冠小组赛最后一轮展开角逐,E、F、G

导演爆料: 焦俊艳自己都没想到, 她曾多爱高以翔, 这张图一目了然

导演爆料: 焦俊艳自己都没想到, 她曾多爱高以翔, 这张图一目了然

因戏生情是很常见的事,也常发生在两位情感相交融的演员之间。真

天才褪色,黄紫昌门前抽射抡空气,他是被中国足协毁掉的球员

天才褪色,黄紫昌门前抽射抡空气,他是被中国足协毁掉的球员

北京时间12月11日晚上,珠海四国邀请赛打响,中国国奥对阵叙

重磅! 中国足协又被告了, 这次是恶意拖欠房租

重磅! 中国足协又被告了, 这次是恶意拖欠房租

近日,北京兴隆置业有限公司起诉中国足协,要求腾退办公场所,并