15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福

日期:2019-12-02 20:16:56   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:592

一、虾仁西芹炒坚果

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图1)

食材

海虾6只、西芹适量、坚果适量、料酒适量、白糖少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量、生姜2片、大蒜1瓣、食用油适量、食用盐少许。

做法

1、准备好以上所有的食材待用。

2、虾冲洗干净去壳、去虾线用厨房纸吸干水分,生姜榨汁隔渣倒入虾中,再放入适量料酒、白糖、食用油、淀粉搅拌均匀放置待用。

3、西芹滚刀切,大蒜切片备好待用。

4、锅烧热倒入适量食用油放入大蒜再放入西芹快速翻炒起锅。

5、锅中继续放入适量食用油放入腌制好的虾仁炒熟。

6、加入西芹坚果翻拌均匀调味即可出锅。

二、小酥肉砂锅烩

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图2)

食材

白菜适量、豆腐一小块、黄豆芽适量、小酥肉适量、粉条适量、花生油适量、姜适量、麻椒适量、干红辣椒适量、火锅底料适量、盐适量、鸡精适量、葱适量。

做法

1、白菜叶适量洗净备用。

2、炸好的小酥肉,豆腐,黄豆芽。

3、砂锅内适量油烧热,姜葱,干红辣椒,麻椒炒出香味儿。

4、挤入适量火锅底料,炒出红油。

5、倒入适量开水,放入适量粉条煮开。

6、白菜,小酥肉,黄豆芽放入。

7、炖一滚儿,适量盐,鸡精调味。

8、加入豆腐,炖两滚儿,撒上香菜即成。

三、南乳红烧肉

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图3)

食材

五花肉500g、沙拉竹笋2包、南乳2块、南乳汁1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、冰糖适量、八角1粒、桂皮1小块、小葱1小把、油1大匙。

做法

1、五花肉切稍大的块,飞水,洗净浮沫,沥干水份。

2、沙拉竹笋,把笋切小块,南乳2块。

3、把南乳捣烂,加生抽,老抽,料酒拌匀。

4、葱切葱花。

5、热油锅,把五花肉煎一下。

6、倒入拌好的酱汁炒一下,放入没过肉的水,八角,桂皮和冰糖,大火烧开。

7、放入竹笋,小火烧1个小时,大火收汁。

8、汁浓稠后,放入葱花即可。

四、腐竹包心菜炒面鱼

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图4)

食材

面鱼180克、包心菜170克、腐竹30克、蒜适量、盐适量、酱油适量。

做法

1、包心菜撕开清洗、腐竹泡发切段、蒜拍碎。

2、烧锅倒油烧热,下入蒜炝锅。

3、接着,下入包心菜和腐竹翻炒翻炒。

4、合入面鱼,加适量的清水。

5、翻炒翻炒,最后,加适量的盐。

6、加适量的酱油,调味炒匀即成。

五、番茄包菜

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图5)

食材

包菜1/2个、胡萝卜2根、德国冠利腌番茄适量、生抽适量、盐少许。

做法

1、葱切葱花,胡萝卜切片。

2、包菜手撕成片备用。

3、锅内热油,爆香葱花。

4、放入胡萝卜翻炒。

5、放入包菜续翻炒,调入适量生抽。

6、加入腌番茄,翻炒一会加盐出锅。

六、牛肉丝炒豆苗

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图6)

食材

牛肉150g、豆苗200g、蒜适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量。

做法

1、豆苗清洗干净。

2、牛肉切丝,用盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、油腌制。

3、热锅放油,爆香蒜。

4、放入牛肉丝。

5、炒至七层熟,铲起备用。

6、锅中留下的底油,炒豆苗。

7、加盐炒软,放入牛肉丝,拌匀即可出锅。

七、腊鸭腿烧胡萝卜

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图7)

食材

腊鸭腿2只、胡萝卜一根、冰糖适量、油适量、干红辣椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、鸡精适量。

做法

1、胡萝卜切成滚刀块待用。

2、腊鸭腿提前一个晚上泡掉盐分,清洗干净。

3、起锅烧水,鸭腿凉水上锅,焯水2分钟,再过凉水清洗干净。

4、起锅烧油,下冰糖,小火熬糖色,糖成微黄色时。

5、下辣鸭腿翻炒煸香,加料酒和适量的水小火焖煮30分钟。

6、加胡萝卜,再焖5分钟,收干汤汁。

7、加鸡精调味,起锅装盘即可。

八、剁椒藕片

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图8)

食材

莲藕两段、剁椒一勺、大蒜头适量、姜适量、葱适量、油适量、生抽适量、鸡精适量。

做法

1、莲藕清洗干净,去掉外皮。

2、准备好剁椒、葱、大蒜头和姜。

3、藕切成薄片,泡入凉水中,防止氧化。

4、起锅烧水,水开后,下入藕片,焯水8-10分钟。

5、过凉水,沥干水分。

6、另起锅烧油,下剁椒、大蒜末、姜末小火煸香。

7、下藕片翻炒均匀,加鸡精和生抽调味即可,加葱花,起锅装盘。

九、排骨炖豆角

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图9)

食材

猪排骨400g、架豆角400g、油适量、盐适量、花椒粒适量、八角适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量。

做法

1、买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水,注意换一两次水,捞出控净水分。

2、锅中加入适量的水,加入适量的料酒去腥味,排骨冷水下锅焯水后捞出备用。

3、葱去皮洗净切段,姜洗净切丝,炒锅加入适量的油,爆香花椒粒、八角和葱、姜,下入焯好的排骨翻炒,加入适量的老抽翻炒。

4、加入适量的水、冰糖,可以多加一点水,大火烧开,小火炖熟排骨,大约炖1小时左右,炖至排骨熟。

5、架豆角在淡盐水中浸泡10分钟,反复清洗干净,切段。

6、待排骨基本炖熟,加入架豆角继续炖5分钟左右。

6、加入盐、生抽调味,出锅装盘,配上白米饭,多吃一碗不是事儿。

十、洋葱炒望潮

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图10)

食材

望潮3只、洋葱185克、姜片适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量。

做法

1、望潮洗净、洋葱清洗切开、姜切片。

2、将望潮放在案板上切开。

3、将姜片下入清水锅中煮开。

4、随后,将切好的望潮下入姜水中焯一下、捞出。

5、烧锅倒油烧热,下入洋葱翻炒翻炒至断生。

6、接着,合入焯好的望潮,加适量的料酒。

7、翻炒翻炒,加适量的盐。

8、加适量的酱油,加适量的蚝油,调味炒匀即成。

十一、酸菜鲈鱼炖豆腐

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图11)

食材

酸菜适量、鲈鱼一条、豆腐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、豆芽适量、盐适量、油适量、酱油适量、料酒适量。

做法

1、酸菜改刀切大块。

2、锅中入油烧热倒入花椒麻椒,红辣椒葱姜炒香。

3、放入酸菜翻炒,加酱油和水煮沸。

4、鲈鱼切块加盐和料酒腌制一下。

5、放入豆腐和豆芽煮熟。

6、放入鲈鱼块煮沸,加一点盐,转小火慢炖十五分钟。

7、葱和红辣椒切碎备用。

8、鱼熟后盛入碗中,撒入葱和红辣椒碎,来一勺辣椒粉。

9、另起锅入油烧热倒入碗中,激出香味儿即可。

十二、双椒丝炒鸡蛋

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图12)

食材

青椒1个、红椒1个、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量、蒜片适量。

做法

1、青红椒两个清洗干净切丝。

2、鸡蛋加少量盐搅散。

3、锅中热油倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。

4、锅中热油放蒜片爆香。

5、放双椒丝翻炒几下。

6、加盐调味,放炒熟的鸡蛋。

7、翻炒均匀即可,出锅装盘。

十三、辣炒牛肚

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图13)

食材

生牛肚500g、青椒5个、蒜6瓣、姜半块、香叶4片、小葱5根、八角3个。

做法

1、锅中倒入适量清水,把牛肚冷水下锅,再倒入料酒、姜片,搅拌均后开大火煮沸,大约煮5分钟左右捞出洗净。

2、将洗干净的牛肚放入电饭煲中,再加入八角、香叶、姜片,倒入清水末过牛肚,选择炖煮功能。

3、将煮好的牛肚捞出放凉,切成细条状。

4、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎。

5、锅中倒入适量食用油,倒入蒜末、姜丝翻炒均匀,炒出香味。

6、倒入青椒翻炒均匀。

7、炒至青椒断生后,倒入牛肚丝继续翻炒。

8、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后,再依次加入食用盐。

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图14)

生抽、蚝油、鸡精继续翻炒,直至牛肚上色即可。

十四、刀鱼焖茄子

食材

刀鱼适量、茄子2根、酱油适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、糖少许、淀粉适量。

做法

1、带鱼去掉内脏,洗净切段。表面划两刀,加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。

2、腌好带鱼,沾上淀粉。

3、放油锅里煎,煎至两面焦黄备用。

4、茄子切滚刀块,加少许盐腌至出水,挤干水分。

5、葱姜蒜切好。

6、锅中油热后,加葱姜蒜爆香。

7、加茄子块翻炒,加酱油、糖翻炒,加水炖煮。

8、加入带鱼同煮,煮至留一点汤汁,关火。

十五、辣椒蒜苗炒肥肠

15道家常菜大放送, 平淡的家常菜演绎真幸福(图15)

食材

蒜苗120g、肥肠150g、红辣椒2个、料酒1勺、盐适量、酱油1/2小勺。

做法

1、青蒜苗斜切120克,肥肠斜切成块150克,去籽红辣椒40克斜切成小块。

2、炒锅放入半小勺油润一下锅或用油刷刷一下,下入肥肠。

3、小火煸炒至肥肠内的油大部分都析出。

4、将肥肠盛入碗中,锅中的油脂倒掉并清洗干净锅。

5、炒锅放入一勺油,加入几粒花椒炸香。

6、下入红椒块翻炒几下,接着下入蒜苗段翻炒。

7、加入适量的咸盐翻炒均匀,炒至蒜苗断生。

8、接着下入肥肠炒均,加入一勺料油去腥,加1/2勺酱油调色。

9、翻炒均匀后出锅。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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