自从迷上面粉这做法, 我家1星期1袋面, 香软热乎百吃不厌

日期:2019-12-02 21:03:01   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:407

自从迷上面粉这做法, 我家1星期1袋面, 香软热乎百吃不厌(图1)

最近家里一大一小迷上了各种口味的包子、猪肉包子、羊肉包子、素菜包子只要是包子都好吃,我倒是也乐意做,毕竟早上他们自己热点包子就够了,我不用早起,我自己也是起床啃两个包子就够了,天冷后包子在我家的地位越来越高,我的手艺也是见长,今天自己揉面居然也赶上级了,那个欣喜啊,真想再和五斤面,香芹猪肉馅儿的包子蒸出来热乎乎、油汪汪的,咬一口直冒汁水,好吃嘞,今天晚上没有炒菜,包子加小米粥,够了,哈哈。

自从迷上面粉这做法, 我家1星期1袋面, 香软热乎百吃不厌(图2)

对了,对了,猪肉选后腿肉,做馅儿比较好,肥瘦适中,芹菜用的是白色的小香芹,没有茎,鲜嫩的很,叶子我都没舍得扔,直接切碎一起拌馅儿了,冬天发面不太好把握,我觉得没关系,家里有烤箱,自动发酵啊,哈哈,忽悠你去买烤箱的,没有的话蒸锅里加热水,面团放进去盖上盖子发酵也很快的,办法总是有的,就看你想不想动脑筋了。

芹菜猪肉包子

食材:猪肉500克、小香芹1把、姜蒜水适量、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎少许、猪油2勺、芝麻油2勺、面粉500克、酵母4克、温水250克、白糖少许

做法:1、猪肉去皮,剔除肉筋,切细丁后剁碎,猪肉自己剁馅儿口感更好,有时间的话先把猪肉洗干净放冰箱里冷冻一个小时,取出来再切就很方便了。

自从迷上面粉这做法, 我家1星期1袋面, 香软热乎百吃不厌(图3)

2、芹菜洗干净沥干水分,切碎后用芝麻油拌一拌,锁住芹菜里面的水分,这个方法比用盐杀水分更好。

自从迷上面粉这做法, 我家1星期1袋面, 香软热乎百吃不厌(图4)

3、猪肉用生抽、蚝油、胡椒碎、猪油、少许姜蒜水抓一抓,再顺时针搅拌,水分被吸收后再加一点儿姜蒜水,再顺时针搅拌,再加水,三次姜蒜水加完,肉馅儿搅拌感到有明显的阻力,开始粘碗的时候说明就可以了。

自从迷上面粉这做法, 我家1星期1袋面, 香软热乎百吃不厌(图5)

4、加芹菜碎一起拌匀,包上保鲜膜放冰箱冷藏,等下包包子方便一些。

自从迷上面粉这做法, 我家1星期1袋面, 香软热乎百吃不厌(图6)

5、面粉里面加少许白糖,酵母用温水化开,水一点点加到面粉里面去,用筷子搅成棉絮状,再用手将面揉成光滑的面团。

自从迷上面粉这做法, 我家1星期1袋面, 香软热乎百吃不厌(图7)

6、用手将面团搓成长条,切成若干等份的小剂子,擀成中间厚两边薄的面皮。

自从迷上面粉这做法, 我家1星期1袋面, 香软热乎百吃不厌(图8)

7、包馅儿捏合好,我不会提褶子,反正能捏合到一起不露馅儿就行,包好的包子放烤箱里面,30度发酵半个小时。

自从迷上面粉这做法, 我家1星期1袋面, 香软热乎百吃不厌(图9)

8、蒸锅的水烧开,包子放进去大火蒸一刻钟,关火后再盖上盖子虚蒸五分钟。

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小贴士:

1、 包包子的肉馅儿要调咸一点儿,包子最后的口感会刚好,不会咸,因为包子皮没味道。

2、 调馅儿的时候顺时针搅拌就一直顺时针搅拌,反正就是同一个方向搅拌上劲就可以,不要中途又反方向搅拌,不然肉馅儿会吐水出来。

3、 这个包子是一次性发酵,包好后一定要发酵好,包子发酵不充分,蒸出来肯定会塌陷。

本文相关词条概念解析:

包子

包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿,包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等等。

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