曾经打败海底捞, 称霸全国餐饮业的火锅一哥, 为何变得如此冷清?

日期:2019-12-03 08:03:23   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:735

天气越来越冷了,不知道大家最近聚餐都去吃什么呢,反正小编的不二选择就是火锅。火锅是最热闹的食物了,大家围在一起热气腾腾的,就很开心啊。在国内,有很多地方特色的火锅,比如潮汕牛肉火锅、重庆九宫格火锅等等那么一说起来火锅,你最先想到的是什么呢?肯定很多人先想到的就是海底捞。

曾经打败海底捞, 称霸全国餐饮业的火锅一哥, 为何变得如此冷清?(图1)

没错,海底捞现在确实非常火爆,可以称之为火锅龙头吗,同时期的包括小龙坎等等也是发展的很快,那么在此之前有一个品牌的火锅堪称龙首,它就是—小肥羊。

曾经打败海底捞, 称霸全国餐饮业的火锅一哥, 为何变得如此冷清?(图2)

曾经打败海底捞, 称霸全国餐饮业的火锅一哥, 为何变得如此冷清?(图3)

小肥羊当年有多火,三天就新开一家加盟店,创立仅仅3年,日营业额已经达到了17万的高峰,全国连锁店开到上千家,如日中天的小肥羊实现了年入43.3亿的高营收,成为了国内本土餐饮的冠军企业。

后来,因为层决策失误,导致小肥羊越来越没落了,加盟商也不乐意了,于是张刚选择把小肥羊交给了百胜聊,百胜是谁,肯德基的母公司。以为可以救活这个企业,没想到,西方跟东方思想的不同餐饮习惯的不用,导致了这个品牌没有存有活下去。小肥羊越来越少,但是当年小肥羊创造的是无人能及的。

如今,海底捞和其他品牌正在冉冉升起,你更喜欢吃什么品牌的火锅呢,不妨评论中跟小编讨论一下吧。

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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