山里红别老做糖葫芦了,做成这样的小零食可随身带,放一冬天都不坏

日期:2019-12-04 16:10:55   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:543

冬天的山楂个大果圆,生吃几个可以消食开胃,但保存不当就容易抽水分,再吃就没有了那酥香的果味。把山楂处理一下,做成好吃又好携带的小零食,没事儿的时候嚼几根,开胃促消化,还不会让嘴巴空落落的。

山里红别老做糖葫芦了,做成这样的小零食可随身带,放一冬天都不坏(图1)

山里红别老做糖葫芦了,做成这样的小零食可随身带,放一冬天都不坏(图2)

这个山楂条由于烘干了,所以能保存很长时间,放一点淀粉可以更好成形,但淀粉量不宜太多,多了吃起来就粉渣渣的,失去了爽利感。跟糖葫芦比起来,做这个山楂条难度并不大,煮熟打成糊,摊薄风干就可以了,可随身携带,由于风干了,所以放一冬天数月都不坏。糖量也没有固定的比例,可酸可甜,按自己能接受的程度来。

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山楂条

材料:山楂肉1000克,白糖450克,清水500克左右,淀粉80克,柠檬汁20克

制作过程:

1. 材料准备好:山楂洗净去核,白糖、柠檬汁、凉水准备好;糖量如果不确定可以随时添加,水量也是看山楂糊的状态来调整;柠檬汁有提亮防氧化的作用,用新鲜的现挤柠檬汁或者瓶装现成的都可以,没有也可以不用。

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2. 山楂肉和白糖同入面包桶中,先倒500克凉水。

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3. 把面包桶安放进面包机中,我用的东菱JD08面包机,有专门的“果酱”程序,默认时间1小时15分钟;没有面包机可以用具有加热功能的破壁料理机来操作,或者直接用煮锅炒锅都可以。

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4. 时间到,山楂肉变成了浓稠的山楂酱,柠檬汁可以在结束前10分钟倒入;做到此步就是山楂酱,可以装净瓶入冰箱吃几天;如果做山楂条,请继续下面的步骤;做果丹皮可以翻看我前几日的文章。

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5. 山楂酱还不是太细腻,可以放进料理机中打成糊状,如果太粘稠,适量加些水,防止机器因超负荷工作造成损伤。

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6. 打好的山楂糊入不粘炒锅中翻炒出多余的水份,多加此步可以使后面的成品用时短。

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7. 准备一碗淀粉,用少量凉水将其泡软成浆状。

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8. 山楂糊炒成酱后倒入淀粉浆,不停地搅拌。

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9. 因为加了淀粉浆,又增加了水量,所以山楂酱的颜色会变浅;准备几张不粘烤盘,没有烤盘用普通的平盘也可以,底部抹油或者铺一张油纸;我放的油纸,这样比较利于脱模;山楂酱的厚度8-10毫米,表面抹平。

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10. 我用的果,温度设为80度,时间看果酱的干湿状态来调整;没有果可以用烤箱,低温热风循环,为利于水汽蒸发,可以将烤箱门上夹点东西,透气散湿效果极佳;没有烤箱的话就放在干净干燥的室内或者露天,自然风干。

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11. 待表面变干且能将整张山楂饼揭起来时,去掉油纸,翻面放在晾网上,再送入果中继续风干。

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12. 待大部分水分蒸发,山楂饼成型且不软时,用利刀将其切成均匀的条状,再次放在晾网上,入果烘到自己喜欢的状态时,入罐或者入袋封存,随吃随取;或者室内自然风干。

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苹果叨叨叨

1. 这个山楂条的制作并不复杂,只是晾干或者烘干的时间比较长;摊薄一点晾干后卷起来就是果丹皮,这种厚一些的口感更加筋道;没有果或者烤箱,自然风干或者晾干也可以哒。

2. 山楂虽然有开胃的功效,但一次不宜食用过多,防止胃酸太多“醋心”冒“酸水”另外这里加了不少白糖,虽然会降低酸度,但一次食用量过多,也会摄取太多糖分,影响食欲或者增加身体其它负担,一次吃几条即可。

本文相关词条概念解析:

山楂

山楂(CrataeguspinnatifidaBunge),又名山里果、山里红,蔷薇科落叶小乔木,树皮暗灰色,有浅黄色皮孔,小枝紫褐色,单叶互生或于短枝上簇生,叶片宽卵形,伞房花序,花白色,后期变粉红色,果实球形,熟后深红色,表面具淡色小斑点。花期5-6月,果期7-10月。果实酸甜可口,含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等,能生津止渴,亦可入药,入药归脾、胃、肝经,有消食化积、活血散瘀的功效。主要分布于山西、河北、山东、辽宁、河南等地,盛产于山东泰沂山区。山楂中维生素C的含量是橙的三倍,而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。

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