香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放

日期:2019-12-04 17:19:18   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:830

素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同,您可以选择不同口味的饺子馅,在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以自己喜欢的口味,馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦,赶快学起来!

一、韭菜素饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放(图1)

原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙。

准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。

做法步骤:

1、泡发的木耳洗净控水,切碎。

2、韭菜也切碎,加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了。

以上是韭菜素饺子馅最基本的做法,大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料,比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等,调味料除了盐,还可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放(图2)

原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

做法步骤:

1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放(图3)

原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。

调味料:盐适量,麻油1大勺。

准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。

做法步骤:

1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放(图4)

原料:韭菜1小把,金针菇1小把,虾仁10只,鸡蛋5个,黑木耳、虾皮、银耳各适量。

调味料:食盐1勺,鸡精、蚝油各少许,色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

做法步骤:

1、黑木耳和银耳提前泡发,洗净,控控水再切碎。

2、韭菜切碎后加色拉油拌匀,金针菇也洗净切碎,虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水,下锅炒出香味待用(虾皮可不炒,但炒了更香)

4、上述所有材料都放入馅料盆,加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放(图5)

原料:白菜300克,香干200克,鲜香菇150克。

调料:食盐4克,葱末10克,姜末10克,蚝油10克,香油15克,调馅粉10克。

做法步骤:

1、白菜切碎后先加香油拌匀,再把香干和鲜香菇切碎,放在白菜里。

2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀,包之前加盐拌匀即成。

由于白菜非常容易出水,所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水,这种方法虽然可以避免馅料出水,但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失,不推荐这种做法。

上述馅料中还可以加入粉丝,香干可以换成豆腐,鲜香菇也可以换成其它的食用菌,白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

六、天津风味的经典素饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放(图6)

这款天津风味的素饺子馅很是经典,它是天津人除夕夜必吃的传统美食,味道独特,清香。

原料:香菜100克,干马齿苋50克,菠菜300克,粉丝100克,油面筋150克,香干350克,白菜半棵,干菜花30克,黑木耳20克。

辅料:芝麻酱100克,红腐乳3块,腐乳汁1汤匙,花生油100克,香油25克,精盐1茶匙,味精1/2茶匙。

说明:马齿苋在天津被称为长寿菜,加入马齿苋为的就是图个吉利,没有可不用。

准备工作:干马齿苋提前2天泡软,干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

做法步骤:

1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水,切碎后放入馅料盆里。

2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎,加花生油拌匀后放入馅料盆。

3、香干洗净切碎,油面筋切碎,葱姜切末,这些东西也都放入馅料盆。

4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀,倒入馅料盆里拌匀,包之前加盐拌匀即成。

这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜,这三样食材能让饺子的味道独特,清香,越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放(图7)

用黄瓜包素馅饺子也非常不错,再加点鸡蛋和尖椒在素馅里,非常清香。

原料:大黄瓜2根,鸡蛋2个,尖椒半个,葱5克,花椒粉半茶勺,料酒半茶勺,生抽半茶勺,盐适量,味素半茶勺,植物油1汤勺。

做法步骤:

1、尖椒切碎,葱切碎。

2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水,挤净杀出的水分,加1汤勺植物油拌匀。

3、鸡蛋炒碎放凉,加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮,更鲜,调味料也可以按个人的喜好增减,黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放(图8)

用冬瓜做的素馅清爽解腻,尤其适合烦闷的夏季里食用。

原料:冬瓜适量,胡萝卜1根,鲜香菇5朵,香菜1小把。

调料:色拉油、食盐、香油各适量。

做法步骤:

1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝,撒点盐杀出水分后再挤干,加适量色拉油拌匀。

2、鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦细丝,香菜切碎。

3、上述原料放在一起,加香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。

挤出的冬瓜汁留着做个快手汤,很清香。将冬瓜汁倒在锅里,加适量清水烧开,下点甜玉米粒和青菜叶,出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放(图9)

原料:菠菜500克,毛豆腐(即腐乳)500克,泡发的黑木耳30克,鸡蛋6个,粉丝适量。

调料:花生油50克,食盐8克,鸡精5克,葱花50克,姜末10克,花椒面、香油各适量。

做法步骤:

1、毛豆腐切成小丁,加20克花生油拌匀后放入烤盘,上下火150度烤10分钟左右,烤至毛豆腐微微发黄。

2、鸡蛋炒碎放凉,黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟,放凉后切碎。

3、菠菜焯水后用冷水投凉,捞出挤干再切碎,加30克花生油拌匀。

4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内,加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀,包之前加盐。

这里的毛豆腐也可以不烤,还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐,各有不同的风味。

十、胡萝卜素饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放(图10)

原料:胡萝卜300克,红葱头200克,鸡蛋3个。

调料:食盐、姜末、五香粉、香油适量。

做法步骤:

1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝,下入开水焯一下,放凉后挤干水分,再剁成细末。

2、鸡蛋炒碎,红葱头剁碎。

3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起,加入调料拌匀即成馅料。

66/文

本文相关词条概念解析:

拌匀

是指用手或器械在混合物中转动。

网友评论
相关阅读
澳大利亚仍在做自己的事,中方发出一个新通告,给全世界敲响警钟

澳大利亚仍在做自己的事,中方发出一个新通告,给全世界敲响警钟

新型冠状病毒疫情在全球范围内的爆发一直令各国领导人头痛,各国

看到刘些宁和姜贞羽的对比,而该用实力说话的人

看到刘些宁和姜贞羽的对比,而该用实力说话的人

创造营2020自从开播以来大家的评价就褒贬不一,当然里面有不

碎金月

碎金月

月儿如同一串白玉珠,在苍茫的夜色中闪现出独特的光芒。一阵冷风

2017年喜事不断,2018年是承前启后

2017年喜事不断,2018年是承前启后

日月如梭弹指间转眼辞旧迎新年时光飞逝不复返且行且惜在眼前站在

出门在外,为什么要到百年老店坐一坐?

出门在外,为什么要到百年老店坐一坐?

那些散落在世界各个地方的百年老店里面有一种味道,一种气氛就像

不留情面,伊朗的人的嘲讽入木三分,肥头大耳的蓬佩奥无力招架,全世界都是欢呼一片

不留情面,伊朗的人的嘲讽入木三分,肥头大耳的蓬佩奥无力招架,全世界都是欢呼一片

原本当各国发生骚乱时都不应该有幸灾乐祸的态度,因为当事国正处

看到温婉的生活照,因为运营的是个人的账号,真的是个黑凤梨

看到温婉的生活照,因为运营的是个人的账号,真的是个黑凤梨

说到温婉相信大家肯定都是非常的熟悉了,温婉曾经也是一度在某音

不仅是赌王最美的孙女,混血气质撞脸迪丽热巴,3岁成孤儿赌王亲自送她出嫁

不仅是赌王最美的孙女,混血气质撞脸迪丽热巴,3岁成孤儿赌王亲自送她出嫁

赌王四房太太,最惨的就是原配一家了,原配黎婉华唯一的儿子何猷

余生还长,且行且珍惜

余生还长,且行且珍惜

昨天参加了一位同学女儿的婚礼。看到新娘走向红地毯时,忽然感觉

晨曦中 送上我的珍惜,原创,继革

晨曦中 送上我的珍惜,原创,继革

晨曦中 送上我的珍惜新元寄语昨夜岁尾火树银花爆竹鸣辞旧年静夜