降温了, 我做了这一锅菜, 越冷吃越香, 鲜香粉糯, 冬天吃它不怕冷

日期:2019-12-04 17:15:48   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:102

降温了, 我做了这一锅菜, 越冷吃越香, 鲜香粉糯, 冬天吃它不怕冷(图1)

南方也开始降温了,早上起来一下变得凉飕飕的,还下着小雨,这种天气最适合窝在家里做好吃的了。天冷最讨厌炒菜了,每次炒好的菜端上餐桌,还没有开饭呢,就已经变凉了。所以我们家冷天最喜欢做砂锅菜了,用砂锅来煲汤、或者是做砂锅煲菜,冷天端上餐桌,开饭吃揭开盖子还是热腾腾的,吃起来特别香又很暖和。

降温了, 我做了这一锅菜, 越冷吃越香, 鲜香粉糯, 冬天吃它不怕冷(图2)

很多食材都适合用来做砂锅菜,尤其是各种肉菜,用砂锅来煲肉真的是特别香,砂锅的密封性很好,温度高,容易使饭菜入味以及内循环比较好,所以用砂锅焖出来的食物总是比炒锅要香很多。而且用砂锅做的菜营养不会太多流失,也不含重金属,更营养健康。最重要的是砂锅的保温性能特别好,冷天上桌也不容易变凉。

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准备食材:鸭半只、鸭翅膀2个、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。

1、鸭洗干净斩件待用。如果不自家的土鸭,这样可以先焯水后沥干水分待用

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2、香菇洗干净放入水里泡软待用,留下泡香菇的水用来焖鸭肉。

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3、芋头去皮洗干净滚刀切块待用。

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4、锅烧热,热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。

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5、加入鸭肉下锅炒干水分。

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6、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱,翻炒均匀,炒出酱香来。

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7、加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。

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8、加入泡香菇的水,大火将汤汁煮开。

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9、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟,最后加入芋头焖至熟,下少许盐调味拌匀,即可。最后的盐不要多放,因为调味料中已经有足够的咸味了

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Lily美食谈小贴士:

1、鸭肉可以下锅干炒,将鸭肉的血水炒出来,也可以下锅焯水后再炒,如果是土鸭不焯水也是可以的。

2、鸭肉需要焖煮的时间比较长,如果是老鸭焖的就更久了,芋头块比较好熟,所以我们将鸭肉焖的差不多了,最后下芋头焖熟即可。

3、这里做的口味是酱香的,喜欢吃辣的也可以加入少许的干辣椒一起炒,也是很开胃下饭的。

本文相关词条概念解析:

香粉

古代,香粉,是用粟米制作,类同上。只是最后再加上各种香料,便成香粉,由于粟米本身含有一定的粘性,所以用它敷面,不容易脱落。和米粉相比,铅粉的制作过程复杂得多,从早期的文献资料看,所谓铅粉,实际上包含了铅、锡、铝、锌等各种化学元素,最初用与妇女妆面的铅粉还没有经过脱水处理,所以多呈糊状。

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