爱吃家常菜的看过来, 4个经典菜品的做法, 包你吃一周不重样

日期:2019-12-04 17:25:16   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:471

口水鸡

爱吃家常菜的看过来, 4个经典菜品的做法, 包你吃一周不重样(图1)

用料:土鸡半只(约500g)花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

做法:

1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用

2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开

3、大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火

4、取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉

5、取出鸡肉,斩切摆盘,备用

6、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了

7、切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用

8、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。

9、炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油

10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油

11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉

12、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧

爱吃家常菜的看过来, 4个经典菜品的做法, 包你吃一周不重样(图2)

黄豆鸡脚

材料:15只、黄豆60克,蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克

做法:1.黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片。

2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟捞出。

3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下。

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀。

5、将所有鸡脚倒入高压锅。

6、加入和鸡脚水平的水,和所有调料。

7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘。

8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了

爱吃家常菜的看过来, 4个经典菜品的做法, 包你吃一周不重样(图3)

生菜炒鸡蛋

材料:生菜1个,黄瓜1个,红辣椒半个,黄椒半个,鸡蛋2个,洋葱10克,生姜5克,大蒜3瓣,花生油35毫升,盐4克,味精2克,香油5毫升。

实践:

1。生菜洗净,黄瓜洗净,生菜切片。

2,把有色辣椒洗净,切成小块。将油放入锅中,炒洋葱、姜和蒜,炒黄瓜和生菜。

3、鸡蛋油滑炒,取出备用,倒入锅内煸炒,放入胡椒粉、盐,炒1分钟,放入锅中放入味精,香油调味即可,出锅,即可享用。

鱼香肉丝

材料:冬笋200克、猪里脊肉300克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量

做法:1.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。

2.将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

3.水烧开后,将冬笋放入其中焯几分钟,盛出备用。

4.取一只干净的小碗,依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

5.锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

6.锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

7.将肉丝、冬笋依次放入锅中,煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

8.将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。关火淋少许香油即可装盘。

小贴士:豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。

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