这些菜都是蒸出来的, 味道鲜美极了~

日期:2019-12-04 22:13:33   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:993

蒸菜一直是我的最爱,口感鲜美,尤其是肉类蒸菜,入口即化,丝毫不腻。而且蒸菜做起来简单无油烟,很适合口感清淡的人食用,更是家庭养生的好菜肴。

1豆瓣酱蒸鸡翅

这些菜都是蒸出来的, 味道鲜美极了~(图1)

食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

做法:

1.将鸡翅洗净擦干表面水分,用刀横切几下,方便入味

2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,一大勺豆瓣酱

3.将鸡翅和所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时

4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可食用

2梅菜扣肉

这些菜都是蒸出来的, 味道鲜美极了~(图2)

食材:猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐

做法:

1.猪肉洗净用盐和酒腌过,放煲里煮至七成熟

2.将煮好的猪肉捞起用老抽上色

3.用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞

4.再将猪肉放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状

5.将切好的猪肉猪皮向下在碗里排好

6.梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起

7.再起油锅放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸

8.把梅干菜放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右

9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面即可

3清蒸鲜虾

这些菜都是蒸出来的, 味道鲜美极了~(图3)

食材:沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量

做法:

1.将沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚

2.蒜头和生姜分别洗净剁碎备用

3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟

4.另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末

5.加入适量鲜味汁,煮开后淋在虾上即可

4清蒸草鱼

这些菜都是蒸出来的, 味道鲜美极了~(图4)

食材:草鱼1条、红椒适量、柿子椒适量、橘子1个

调料:食盐适量、葱2段、白酒适量、蒸鱼豉油适量

做法:

1.橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

2.草鱼清洗干净,正面打十字花刀,反面打一字花刀

3.在鱼肚子里抹上盐,鱼的表面抹上白酒

4.鱼肚子里放两段大葱,可以去除鱼腥

5.鱼肚子里放几片橘子皮,打花刀的地方,也放上几片橘子皮

6.鱼盛到碟子中,放入锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟取出

7.倒掉蒸鱼里面的汁,撒上青红椒丝和葱丝,浇上适量的热油

8.最后淋上适量蒸鱼豉油调味就可以上桌了

5蛤蜊蒸蛋

这些菜都是蒸出来的, 味道鲜美极了~(图5)

食材:蛤蜊、鸡蛋、姜丝、葱花、盐、鸡粉、香油

做法:

1.蛤蜊用清水刷洗干净,小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开

2.将蛤蜊放入开水中煮至壳微微张开,捞出蛤蜊,将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用

3.3个鸡蛋打散后,按的比例倒入蛤蜊汤水

4.边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合

5.加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫

6.取1深盘,铺上蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜

7.放入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固,取出洒葱花及香油即可

6丝瓜蒸虾盅

这些菜都是蒸出来的, 味道鲜美极了~(图6)

食材:丝瓜两根、基尾虾、大蒜、剁椒、盐、植物油

做法:

1.丝瓜去皮洗净,切成3CM左右的段,用小勺掏去部份内瓤,不要掏穿了

2.基尾虾去头壳,尾部留一节壳和尾不剥,从背上开边,挑去虾肠洗净备用

3.大蒜剁碎,加适量盐、剁椒、植物油拌匀

4.把剖好的虾一个个卷起来塞进丝瓜盅里,尾部朝上,整好形

5.把拌好的蒜茸泥舀些在虾上,沸水上笼蒸8分钟右右即可

7粉蒸肉

这些菜都是蒸出来的, 味道鲜美极了~(图7)

食材:五花肉、料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉、蒸肉米粉、高汤、土豆、葱花

做法:

1.将五花肉洗净切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时

2.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀

3.土豆去皮洗净,切成厚片

4.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆

5.在土豆上面放上处理好的五花肉

6.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟,出锅前撒葱花即可

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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