为什么米其林哪都能火, 就是在中国不行? 原因非常现实

日期:2019-12-04 22:06:52   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:571

随着三十几年前打破思想束缚实行改革开放,中国开始尝试着去走进世界这个机遇与风险并存的大家庭。几十年来中国已经在多项领域取得了举世瞩目的成就,中国经济也实现了真正的“腾飞”除此之外,我们也能感到中国不再是以前那个封闭的国家,而是与世界各国的联系更加的紧密。现在走在街头到处可以见到各种来自不同国家的商品和餐厅,而经济生活水平的提高,也使得越来越多的人倾向于去体验那些外国产品。其中一种就是喜欢去到一些有异国特色的餐厅就餐。

为什么米其林哪都能火, 就是在中国不行? 原因非常现实(图1)

说到有异国特色的餐厅,最为人熟知的就是西餐厅了(在一些有名的快餐店除外的情况下)在这里人们可以感受到和中国完全不同的饮食习惯和饮食工具。原本一只手就能掌握的筷子变成了要两手拿的刀叉,原本所有菜都放在一次的合家欢变成了分餐制,而且刀叉的摆放还很有讲究,很多人去西餐厅不敢上厕所就是因为怕会没吃完,而回来盘子已经被服务员收走了。但即使有这么多有差异的地方,依然阻挡不了很多国人对于西餐的热情。而要说到世界上最顶级的西餐厅,那就不得不提享誉世界的米其林餐厅了。

为什么米其林哪都能火, 就是在中国不行? 原因非常现实(图2)

所谓米其林餐厅是指那些被收录在“米其林红宝典手册”的的餐厅,餐厅会对收录的所有餐厅进行评价,从一星到三星不等。手册在2016年首次推出了上海篇,上海中餐和西餐总共有26家餐巾加入了这个大家庭。一时之间这些餐厅成为了很多游客的“打卡圣地”但是打卡过后你会发现在米其林餐厅在中国的影响力其实并没有想象的那么美好,相比于其他传统餐厅米其林的受欢迎度远没有那么高,很多人只是为了蹭个热度,去过一次之后很少会再去第二次,这是为什么呢?难道米其林餐厅里的食物并不是那么好吃吗?

为什么米其林哪都能火, 就是在中国不行? 原因非常现实(图3)

米其林在中国的“遇冷”其实可以归结为以下几个原因:

第一个,但你打开那本红色宝典的时候,你能看到的推荐美食基本上都是西餐。按照专业人士的说法,他们只评定用刀叉吃的美食,他们认为用刀叉吃东西是“优雅的”所以很多用筷子吃的中国美食就入不了他们的“法眼”

第二个,作为高档餐厅,其实都有一个毛病,那就是每种东西的量太少了。米其林餐厅的菜品重视摆盘可以说到了“病态”的程度,而对于食物的量能否让顾客有饱腹的感觉却不是它们最关心的,它们更在乎的是客人在进餐时的愉悦感。这种要艺术不要面包的方法见仁见智,如果只是单纯想尝鲜当然会感到非常的享受,但如果你是来吃饱饭的那你可能来错了地方。而且不仅量少,每道菜的价钱贵得惊人,不是一般人能消费得起的。

为什么米其林哪都能火, 就是在中国不行? 原因非常现实(图4)

第三个还有东西方的饮食习惯差异问题。一个就是前面说的分餐制,本来量就少你还分盘,量就更少了。还有一个是很多米其林菜单上的菜都是冷菜(或者叫冷盘)而我们中国人一般要吃饭都是吃热菜,所以也很难接受这种饮食方式。

综上,虽然必须肯定米其林餐厅在食物评价上的高标准严要求,但是问题在于评判的标准。如果评判的标准本来就有问题,那么不管执行得多么严格最后也很难得到中国食客的欢心。米其林如果想要真正打开中国市场,还是应该放下高姿态,以更加公正的眼光正视中国美食和中国饮食文化。

本文相关词条概念解析:

米其林

米其林--百年前于法国的克莱蒙费朗建立。米其林自1891年发明首条可拆卸轮胎以及1895年第一个在汽车上装配了充气轮胎以来,在轮胎科技与制造方面发明不断。米其林业务活动领域包括各种轮胎,移动辅助系统(如PAX系统),和旅游服务(如ViaMichelin、GPS、旅游指南和地图)。在漫长的历程中,米其林自1889年发明首条自行车可拆卸轮胎与1895年发明首条轿车用充气轮胎以来,在轮胎科技与制造方面发明不断:可拆卸的轮胎,可充气轿车轮胎,重型卡车轮胎,低压轮胎,子午线轮胎等等.除了轮胎以外,米其林还生产轮辋、钢丝、移动辅助系统(如PAX系统)、旅游服务(如ViaMichelin,GPS)、地图及旅游指南,其中地图与指南出版机构是该领域的领导者。

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