煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃

日期:2020-01-16 19:52:41   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:401

鱼营养美味,人人都爱吃

可每次煎鱼都破皮

不仅卖相丑,油腻又难吃

教你几招,煎鱼再也不粘锅

鱼肉完整超省油!

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图1)

沥干水

鱼清洁后一定要沥干水

这样才能防止油锅飞溅

避免鱼皮煎破

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图2)

腌入味

做鱼之前一定要腌制

这样不仅能去除腥味,而且更好吃

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图3)

但是腌鱼时盐一定要抹在鱼肚子里

千万不要抹在鱼皮上

否则稍不留神鱼皮就煎破了

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图4)

裹淀粉

煎鱼前在鱼外皮上裹一层淀粉

煎出的鱼鱼皮完整

色泽金黄,外酥内嫩

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图5)

涂姜汁

煎鱼前在锅底涂抹一层姜汁

不仅能让鱼肉更好入味

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图6)

而且能保证鱼肉受热均匀

好吃不破皮

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图7)

锅无水

煎鱼时一定要保证锅中无水干燥

若是锅中有水则容易引起溅油

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图8)

不仅鱼肉容易糊锅

而且鱼皮破碎,难看又难吃

锅中倒油,油热入鱼

不仅省油还防止飞溅

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图9)

先大火

鱼入锅后首先要用大火煎

这样鱼才能快速定型

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图10)

若是用小火煎鱼

鱼肉不易定型容易破皮

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图11)

后中火

大火煎鱼至定型后

一定不要着急给鱼翻身

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图12)

调节为中火煎至焦黄

此时鱼肉完整最好吃

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图13)

翻面煎

分别用大火给鱼定型

用中火煎至焦黄后再给鱼翻身

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图14)

翻身后同样采取大火转中火

两面金黄即可出锅

煎鱼再也不粘锅,油腻又难吃(图15)

只要掌握好火候,煎出的鱼完整不破皮

关键超好吃,赶紧试试看!

鱼肉不仅蛋白质含量多

最重要的是不会胖!

本文相关词条概念解析:

煎鱼

煎鱼,营养丰富。这种做法即简单又能够保留鱼的原味,省时又省力。

不粘锅

不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件,及微波炉爆玉米花袋等。PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂,虽然在成品中已没有痕迹,但在高温下仍可能分解。研究发现,特富龙在高温下,会释放出十几种有害气体,导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。从健康角度说:不粘锅没有铁锅健康,随着美国环境保护署(EPA)作出决定,勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织(WHO)的专家建议,人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。根据EPA要求,在2010年要削减95%的PFOA使用量,到2015年要全面禁用。

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